Servings: 2 porções
Calories: 267kcal
Equipment
- 1 Wok
Ingredientes
Carne de vaca
- 300 g carne de vaca em tiras
- 70 g molho de soja claro
- 1 colher de sopa molho de ostras
- 1 colher de sopa ketchup
- 3 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de chá pimenta preta
- 1.5 colher de chá molho de peixe
- 2 dentes alho, finamente laminado
Arroz de tomate
- 250 g arroz (peso em cru) Cozido previamente
- 60 ml concentrado de tomate
- 3 dentes alho picado
- 1 colher de sopa molho de soja claro
- 1 colher de chá molho de peixe
- 1 colher de sopa manteiga salgada opcional
- 1 ovo batido
Para servir
- 2 tomates fatiados
- 1 pepino descascado e fatiado
- 2 ovos
Molho para mergulhar
- Sumo de uma lima
- 1 colher de chá molho de peixe
- 1 colher de sopa água
- 2 colheres de chá pimenta preta
Cebolas marinadas vietnamitas
- 1 colher de sopa sal
- 1 cebola roxa
- 1 chalota
- 1 colher de sopa açúcar
- 115 ml vinagre de arroz
- 115 ml água
Procédé
Arroz Loc Lac
- Aqueça o wok em lume médio e junte um fio de óleo neutro.
- Adicione o ovo batido e cozinhe até ficar quase feito; reserve.
- Adicione mais um pouco de óleo e salteie o alho durante 2 a 3 minutos, até ficar aromático e ligeiramente dourado.
- Junte o arroz e solte os grumos.
- Adicione o concentrado de tomate e os restantes temperos. Comece apenas com metade do concentrado de tomate se preferir um arroz menos "tomatado".
- Continue a soltar o arroz e a envolver os temperos. Deixe cozinhar o arroz com o concentrado de tomate durante 3 a 4 minutos.
- Adicione o ovo e envolva-o no arroz.
- Adicione a manteiga e envolva-a no arroz. A manteiga é tecnicamente opcional, mas é vivamente recomendada para reduzir a acidez do concentrado de tomate.
Carne de vaca
- Marine a carne de vaca entre 20 min e 1 h com os ingredientes da secção Carne de vaca.
- Aqueça um fio de óleo num wok em lume forte e salteie a carne de vaca até ficar cozinhada.
- Escorra o líquido, junte mais um pouco de óleo e volte a aquecer em lume forte.
- Quando estiver bem quente, junte os ovos e faça-os estrelados para servir de imediato.
Molho
- Misture todos os ingredientes.
Empratamento
- Decore os pratos com fatias de tomate e pepino.
- Coloque o arroz de um lado e a carne do outro.
- Coloque os ovos estrelados sobre cada porção de arroz. Guarneça com cebolinho e cebolas marinadas.
Cebolas marinadas vietnamitas
- Fatie finamente as cebolas e a chalota.
- Junte o sal, o açúcar e o vinagre de arroz a um frasco e misture bem.
- Adicione as cebolas e as chalotas fatiadas ao frasco.
- Complete com água.
- As cebolas podem ser consumidas de imediato, mas ficam melhores após algumas horas ou durante a noite. Estarão prontas a consumir quando adquirirem uma cor rosa uniforme.
Notes
As cebolas podem ser consumidas de imediato, mas ficam melhores passadas algumas horas ou de um dia para o outro. Estarão prontas quando apresentarem uma cor rosa uniforme.
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 267kcal | Féculents: 17g | Protein: 39g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 86mg | Sodium: 4940mg | Potassium: 1068mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1152IU | Vitamin C: 95mg | Calcium: 482mg | Iron: 5mg
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