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Bœuf aux oignons

Bife com cebola à chinesa

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4.81/5 (211)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Course: Prato principal
Cuisine: Chinesa
Servings: 2 porções
Calories: 448kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

Molho

Marinada

  • 300 g de carne de vaca em tiras finas
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta‑preta
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Outros ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal para cozinhar
  • 2 colheres de chá de gengibre ralado
  • 5 malaguetas vermelhas secas opcional
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 cebolas verdes cortadas na diagonal em pedaços de 1 cm
  • 1 cebola fatiada

Procédé

  • (Opcional) Para um sabor ainda mais autêntico, pode pré‑marinar a carne em 140 ml de água com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio durante 30 min; enxague bem e depois marine 10 min, seguindo o passo seguinte.
  • Marine a carne durante 10 min com sal, pimenta e amido de milho.
    1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta‑preta, 1 colher de sopa de amido de milho
  • Misture os ingredientes do molho: hoisin, molho de soja, açúcar mascavado e água.
    3 colheres de sopa de molho hoisin, 2 colheres de sopa de molho de soja light, 1 colher de sopa de açúcar mascavado, 1.5 colheres de sopa de água
  • Num tacho, aqueça o óleo em lume alto. Quando estiver bem quente, junte a carne de vaca e salteie durante 3 min. Reserve.
    300 g de carne de vaca, 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • Baixe o lume para médio‑baixo e salteie a malagueta durante 1 min; depois junte o alho e o gengibre e salteie mais 2 min.
    2 colheres de chá de gengibre ralado, 5 malaguetas vermelhas secas, 4 dentes de alho
  • Aumente para lume médio. Adicione a cebola e salteie 5 min, até dourar.
    1 cebola
  • Adicione a carne e mexa durante 30 segundos.
  • Junte as cebolas verdes e o molho e mexa durante 5 min em lume médio‑alto.
    4 cebolas verdes

Notes

De um modo geral, privilegie cortes nobres de cozedura rápida. Por exemplo: rumsteak, poire ou até merlan. No entanto, a técnica (opcional) do bicarbonato descrita na receita permite utilizar qualquer corte.
Atenção ao primeiro passo: usar bicarbonato em excesso pode alterar o sabor da carne para pior. Se não tiver a certeza de conseguir medir corretamente as quantidades, salte este passo.

Nutrition

Serving: 250g | Calories: 448kcal | Féculents: 18g | Protein: 32g | Fat: 28g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 92mg | Sodium: 186mg | Potassium: 573mg | Fiber: 2g | Sugar: 9g | Vitamin A: 263IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
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