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Nouilles à l'ail frit dans un bol soulevées par des baguettes sur fond de bois

Autênticos noodles chineses com alho frito (腌面)

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5/5 (18)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Course: Prato principal
Cuisine: Chinesa
Servings: 2 porções
Calories: 234kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

Molho de peixe temperado

Noodles

  • 240 g de noodles peso em cru
  • 4 colheres de sopa de banha de porco
  • 8 colheres de sopa de molho de peixe temperado
  • Cebolinho fatiado, para guarnecer
  • 4 colheres de sopa de alho frito

Procédé

Molho de peixe temperado

  • Aqueça a banha em lume médio-alto.
    2 colheres de sopa de banha de porco
    saindoux dans un wok
  • Junte o molho de peixe, a água, o sal e o açúcar e leve rapidamente a ferver.
    3 colheres de sopa de molho de peixe, 3 colheres de sopa de água, 0.5 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma
  • Ferva durante cerca de 1min30.
    ingrédients pour sauce poisson assaisonnée en ébullition dans un wok
  • Desligue o lume e junte o glutamato monossódico.
    0.5 colher de chá de glutamato monossódico

Noodles

  • Coza os noodles de acordo com as instruções da embalagem
    240 g de noodles
  • Transfira diretamente para um prato (ou para uma taça grande, se preferir “fazer tudo de uma vez”)
  • Adicione a banha e o molho de peixe temperado (mexa bem o molho antes de o juntar) e envolva bem. Se a banha ou a gordura utilizada estiver "sólida", não se preocupe: o calor dos noodles deverá derretê-la rapidamente.
    8 colheres de sopa de molho de peixe temperado, 4 colheres de sopa de banha de porco
    Nouilles a lail frit mélangées dans un bol
  • Guarneça com o cebolinho e o alho frito. Envolva e sirva.
    4 colheres de sopa de alho frito, Cebolinho fatiado, para guarnecer

Notes

Prepare uma boa quantidade de molho de peixe temperado com antecedência e congele-o; assim poderá prepará-lo novamente sempre que quiser, de forma muito rápida.
Se não encontrar alho frito no supermercado asiático, use a minha receita de óleo de alho; basta coar o alho com um passador.
Se não encontrar açúcar de palma, substitua-o por açúcar de cana ou por açúcar granulado comum.
Tradicionalmente, serve-se em pratos individuais de noodles, regando cada um com o alho frito e o molho de peixe temperado. Tal como na foto; por praticidade, pode optar por misturar tudo e depois dividir em porções individuais.

Nutrition

Calories: 234kcal | Féculents: 45g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 112mg | Potassium: 140mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 0.2IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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