Servings: 2 pessoas
Calories: 699kcal
Equipment
Ingredientes
- 240 g de carne de vaca opte por vazia ou flanco
- 200 g de massa de arroz larga, tipo chow fun se fresca (a melhor opção) 350g para duas pessoas
- 4 cebolas verdes em troços
- 1 cebola em fatias
- 120 g de rebentos de soja
Marinada para a carne de vaca
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing
- 2 g de bicarbonato de sódio
- 4 g de amido de milho
- 4 g de açúcar
- 2 colheres de chá de óleo vegetal neutro
Molho
- 3 colheres de sopa de molho de soja claro
- 2 colheres de chá de molho de soja escuro
- 5 g de açúcar
Procédé
- Se a massa de arroz for seca, demolhe-a em água durante pelo menos três horas.200 g de massa de arroz larga, tipo chow fun
- Se for fresca, escalde-a durante 30 segundos, transfira para uma taça com água fria e escorra.
- Corte a carne de vaca em fatias com cerca de 2mm de espessura e 2-3 cm de largura (ver foto).240 g de carne de vaca
- Marine durante 30 minutos.2 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing, 2 g de bicarbonato de sódio, 4 g de amido de milho, 4 g de açúcar, 2 colheres de chá de óleo vegetal neutro
- Lave os rebentos de soja, corte a cebola e as cebolas verdes.4 cebolas verdes, 1 cebola, 120 g de rebentos de soja
- Misture os ingredientes do molho numa taça.3 colheres de sopa de molho de soja claro, 2 colheres de chá de molho de soja escuro, 5 g de açúcar
- Aqueça um wok em lume forte durante 5 minutos, junte um fio de óleo e salteie as fatias de carne de vaca durante 1 minuto.
- Adicione as fatias de cebola e salteie durante 2 minutos.
- Reserve a carne e a cebola para usar mais tarde.
- Escorra a massa.
- Use pauzinhos ou uma espátula para saltear a massa durante 2 minutos. Mexa frequentemente para evitar que a massa cole ao wok.
- Adicione os rebentos de soja e salteie durante 1-2 minutos.
- Adicione o molho e salteie durante 2 minutos.
- Adicione a carne e a cebola e salteie até a massa ficar completamente cozinhada.
- Adicione as cebolas verdes e salteie durante 30 segundos.4 cebolas verdes
Notes
O segredo para um bom chow fun de vaca é mexer frequentemente a massa enquanto a salteia em lume muito alto.
Nutrition
Calories: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 73mg | Sodium: 723mg | Potassium: 595mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 65mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !