Servings: 24 asas
Calories: 567kcal
Ingredientes
- 24 asas de frango
Polme
- 60 g amido de milho
- 120 g farinha de arroz ou de trigo
- 2 ovos
- 180 g água com gás fria
- 2 colheres de chá alho em pó
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
Molho
- 6 dentes alho picado
- 1.5 colher de sopa gochujang
- 1.5 colher de sopa molho de soja claro
- 2.5 colheres de sopa mel
- 1.5 colher de sopa manteiga
Procédé
- Numa taça grande, misture o polme.
- Envolva o frango (amasse com as mãos) e deixe repousar 5 minutos.
- Numa panela, aqueça o óleo para fritar. Quando o óleo estiver a 170 ºC, junte as asas de frango e frite durante 4–5 minutos, ou até o frango ficar ligeiramente dourado e crocante.
- Volte a aquecer o óleo até 190 ºC e frite as asas de frango uma segunda vez, até ficarem bem douradas.
- Numa panela, em lume médio-alto, junte os ingredientes do molho.
- Mexa até engrossar.
- Envolva as asas de frango no molho, numa taça grande.
Notes
Por que é que se frita duas vezes?
A primeira fritura faz-se a uma temperatura mais baixa e começa por derreter a gordura da pele, enquanto cozinha parcialmente o frango. A segunda fritura termina a cozedura e deixa o polme ultra‑crocante.
A primeira fritura faz-se a uma temperatura mais baixa e começa por derreter a gordura da pele, enquanto cozinha parcialmente o frango. A segunda fritura termina a cozedura e deixa o polme ultra‑crocante.
Nutrition
Calories: 567kcal | Féculents: 12g | Protein: 43g | Fat: 37g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 197mg | Potassium: 372mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 348IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Iron: 2mg
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