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riz aux saucisses chinoises vapeur dans un bol noir

Arroz cozido a vapor com salsichas chinesas - 腊肠蒸饭

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5/5 (8)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: Prato principal
Cuisine: Chinesa
Servings: 2 pessoas
Calories: 332kcal
Author: Marc Winer

Equipment

Ingredientes

  • 140 g arroz cru
  • 2 salsichas chinesas lap xuong
  • 2 colheres de sopa banha ou óleo vegetal neutro ou outra gordura animal
  • 1 colher de chá açúcar
  • 2 colheres de sopa molho de soja claro
  • 1 colher de chá Yacai folhas de mostarda chinesa conservadas
  • 1 colher de chá alho frito

Procédé

  • Corte as salsichas em fatias finas.
    2 salsichas chinesas lap xuong
  • Coloque a gordura num wok ou num tacho frio e junte 4 fatias de salsicha. Aqueça em lume médio até o óleo estar quente e, depois, desligue o lume. Use fatias mais grossas nesta fase para evitar que se queimem.
    2 colheres de sopa banha
    saucisse dans un wok huilé
  • Deite o óleo quente no molho de soja misturado com o açúcar e o alho frito e mexa até ficar tudo bem incorporado. Este será o molho do arroz.
    2 colheres de sopa molho de soja claro, 1 colher de chá açúcar, 1 colher de chá alho frito
    graisse animale avec condiments
  • Pique finamente 2 das fatias já cozinhadas e envolva-as no molho. Coma as duas restantes — afinal, o cozinheiro merece uma recompensa.
    saucisses chinoises émincées dans la sauce
  • Adicione as folhas de mostarda ao molho. Misture bem.
    1 colher de chá Yacai
    feuilles de moutarde préservées dans une sauce noire
  • Coza o arroz com cerca de 10% menos água do que usaria habitualmente.
    140 g arroz cru
  • Coloque o arroz cozido num prato, dentro de um cesto de vapor, disponha as fatias de salsicha por cima e cozinhe durante 5 minutos, ou até a salsicha ficar translúcida.
    Saucisses chinoises sur riz dans un panier vapeur
  • Regue com o molho do arroz e deixe cozinhar mais 3 minutos.
    saucisses chinoises et riz dans panier après cuisson

Notes

Cortar a salsicha em fatias finas facilita a cozedura.
Utilizar salsicha cantonesa lap xuong confere um aroma mais pronunciado a vinho e carne.
Vai precisar de um cesto de vapor para esta receita.

Nutrition

Calories: 332kcal | Féculents: 58g | Protein: 8g | Fat: 7g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.04g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 189mg | Potassium: 112mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 16IU | Vitamin C: 0.3mg | Calcium: 11mg | Iron: 1mg
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