Go Back
–+ servings
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Aloo Gobi autêntico – caril de couve-flor

Print Recipe Pinner la recette
4.89/5 (17)
Tempo de preparação: 20 minutes
Tempo de cozedura: 20 minutes
Tempo total: 40 minutes
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Indiana
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 400 g de couve-flor em floretes
  • 250 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços
  • 2 colheres de sopa de óleo mais, se necessário
  • 1 pitada de assafétida opcional
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1/2 colher de chá de curcuma em pó
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1/4 colher de chá de malagueta vermelha em pó (ou menos, a gosto)
  • 1/4 colher de chá de manga seca em pó (amchur)
  • 1 colher de chá de sal ou a gosto
  • 1 colher de chá de garam masala
  • 1 colher de sopa de folhas secas de feno-grego (kasuri methi)
  • de gengibre ralado, a gosto
  • de malagueta verde picada, a gosto
  • 1 colher de sopa de coentros frescos picados (e mais um pouco para servir)
  • 3 colheres de sopa de água mais 1 a 2 colheres de sopa, se necessário

Procédé

Preparação

  • Retire os talos da couve-flor, corte-a em pedaços pequenos e coloque os floretes em água morna com sal durante 5 minutos.
    400 g de couve-flor
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Lave bem a couve-flor e escorra-a.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Descasque as batatas e corte-as em pedaços.
    250 g de batatas
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Cozedura

  • Aqueça o óleo numa frigideira ou num kadhai.
    2 colheres de sopa de óleo
  • Junte a assafétida e as sementes de cominho ao óleo quente.
    1 pitada de assafétida, 1/2 colher de chá de sementes de cominho
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Quando as sementes de cominho estiverem tostadas, junte a curcuma, os coentros em pó, o gengibre, a malagueta verde e o kasuri methi, e salteie brevemente.
    1/2 colher de chá de curcuma, 1 colher de chá de coentros, de gengibre, de malagueta verde, 1 colher de sopa de folhas secas de feno-grego (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Junte a couve-flor, as batatas, a malagueta vermelha em pó e o sal.
    1/4 colher de chá de malagueta vermelha, 1 colher de chá de sal
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Misture e salteie com as especiarias durante 2 a 3 minutos.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Junte a água, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 5 a 6 minutos.
    3 colheres de sopa de água
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Destape, mexa e verifique a cozedura, esmagando um pedaço de batata com uma colher. Se a batata ainda estiver firme e o preparado estiver seco, junte um pouco de água, tape novamente e deixe cozinhar mais 5 minutos.
  • Destape e verifique novamente a cozedura das batatas.
  • Junte o amchur, o garam masala e os coentros frescos, e misture.
    1/4 colher de chá de manga seca em pó (amchur), 1 colher de chá de garam masala, 1 colher de sopa de coentros frescos
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Passe o preparado para uma travessa, guarneça com um pouco de coentros frescos e sirva bem quente com parathas, naan ou chapatis.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Notes

  • Deixar a couve-flor de molho em água com sal ajuda a limpá-la.
  • Ajuste a quantidade de malagueta e de água durante a cozedura, consoante a tenrura das batatas e a humidade pretendida.
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!