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accras de morue sur un lit de verdure

Acras de bacalhau das Antilhas

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4.89/5 (44)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 25 minutes
Cuisine: Antilhana
Servings: 20 acras
Calories: 73kcal
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 300 g de filete de bacalhau fresco
  • 0.5 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 2 ramos salsa
  • 1 pitada pimenta
  • 1 colher de chá de sal
  • 300 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 250 ml de água
  • 1 pimenta das Antilhas ou, na falta, pimenta em pó
  • 1 pimento vegetariano (opcional)
  • 11 g de fermento em pó
  • 2 talos de cebola nova

Procédé

  • Pique finamente todos os ingredientes, exceto o bacalhau. Misture primeiro as ervas e o sal, junte a farinha e o fermento, verta a água aos poucos, mexendo, e depois incorpore o ovo.
    0.5 cebola média, 1 dente de alho, 2 ramos salsa, 1 pitada pimenta, 1 colher de chá de sal, 300 g de farinha de trigo, 1 ovo, 250 ml de água, 1 pimenta das Antilhas ou, na falta, pimenta em pó, 1 pimento vegetariano (opcional), 11 g de fermento em pó, 2 talos de cebola nova
  • Ferva o bacalhau durante 5 min, pique-o e incorpore-o na massa.
    300 g de filete de bacalhau fresco
  • Com a ajuda de duas colheres de sopa, forme "bolinhas" e frite durante 3 a 4 min, ou até ficarem bem douradas.

Notes

Não frite demasiados acras de uma só vez, para não baixar em demasia a temperatura do óleo.
 
Pode preparar a massa até 48 horas de antecedência e guardá-la no frigorífico.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 73kcal | Féculents: 12g | Protein: 5g | Fat: 0.5g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Graisses trans: 0.001g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 189mg | Potassium: 96mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 41mg | Iron: 1mg
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