Servings: 4 rolos
Calories: 642kcal
Utensílios
Ingredientes
Para os maki
- arroz para sushi cozido, temperado e morno ou frio
- 6 folhas de nori
- 150 g de salmão fresco
- 2 abacates
Tempero do arroz para sushi
- 152 g de vinagre de arroz
- 6 colheres de sopa açúcar
- 3 colheres de chá sal
Cozedura do arroz
- 300 ml água
- 250 g de arroz para sushi peso seco
Procédé
Para cozer o arroz
- Alternativa bem melhor: cozer no cozedor de arroz. Nesse caso, no fim da cozedura, abra e mexa o arroz; depois, deixe repousar 10 min com a tampa.
- Lave o arroz 4-5 vezes. A água deve ficar quase transparente no fim.250 g de arroz para sushi
- Escorra a água e deixe secar durante 1 h num escorredor.
- Coloque a água e o arroz num tacho pequeno. Cozinhe em lume forte durante 2 minutos.300 ml água
- Reduza para o lume mais brando possível, tape e deixe cozer 10 minutos. Vigie os minutos finais para evitar que o arroz queime.
- Desligue o lume e substitua a tampa por um pano. Deixe assim 15 minutos.
Para o tempero
- Misture o vinagre, o açúcar e o sal num tacho e leve a ferver.152 g de vinagre de arroz, 6 colheres de sopa açúcar, 3 colheres de chá sal
- Quando os ingredientes estiverem perfeitamente incorporados, deixe arrefecer.
- Adicione ao arroz quente, aos poucos, provando; pare quando o sabor estiver ao seu gosto.
Para ter rapidamente arroz para sushi pronto a usar
- Espalhe o arroz temperado num prato grande e coloque-o no frigorífico.
- Ao fim de 10 minutos, vire todo o arroz e volte a colocá-lo no frigorífico por mais 10 minutos.
- Repita até o arroz ficar morno ou frio. Faça os seus sushi.
Preparação
- Corte as folhas de nori (alga seca) ao meio, tendo o cuidado de cortar o lado mais comprido.6 folhas de nori
- Corte o salmão e o abacate em tiras compridas.150 g de salmão fresco, 2 abacates
Para moldar os makis
- Coloque uma folha de nori no seu tapete de bambu, com o lado brilhante virado para baixo.
- Espalhe uniformemente o arroz cozido por cima, deixando cerca de 2,5 cm sem cobrir num dos lados do nori. Se colar demasiado, humedeça os dedos.arroz para sushi
- Coloque no centro dessa faixa de arroz uma tira de recheio composta por salmão e abacate. Segure o recheio com os dedos.
- Segure a extremidade inferior do tapete de bambu com os polegares e, num único gesto rápido, enrole a folha de nori e o arroz por cima do recheio, parando mesmo na borda superior do arroz (onde a faixa de cerca de 2,5 cm de nori fica visível).
- Sem retirar o tapete, pressione delicadamente o rolo a partir do exterior para o apertar e dar-lhe uma forma quadrada ou arredondada.
- Depois, levante o tapete e dê mais uma volta ao rolo para selar a borda superior da folha de nori (pode humedecê-la ligeiramente, se necessário).
- Para cortar, use uma faca bem afiada e ligeiramente humedecida para fatiar cada rolo em pedaços regulares com cerca de 2 a 3 cm.
Vídeo
Notas
Vai provavelmente sobrar tempero; conserve-o no frigorífico até 2 semanas e use-o para voltar a fazer sushi!
Informação nutricional
Calorias: 642kcal | Féculents: 67g | Proteína: 13g | Gordura: 18g | Gordura saturada: 3g | Gordura Polinsaturada: 3g | Gordura Monoinsaturada: 11g | Colesterol: 21mg | Sódio: 35mg | Potássio: 696mg | Fibra: 9g | Açúcar: 19g | Vitamina A: 240IU | Vitamina C: 11mg | Cálcio: 24mg | Ferro: 1mg
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