Servings: 6 quilos
Ingredientes
- 6 kg de cachaço de porco
- 120 g de sal
- 30 g de pimenta
Procédé
- Corte a carne em pedaços pequenos
- Passe os pedaços de carne pela picadora de carne
- Tempere com sal e pimenta, amasse bem com as mãos
- Deixe a carne repousar no frigorífico durante uma noite
- Encha as tripas de porco com a carne
- Deixe secar durante um dia
Notas
Utilize carne de alta qualidade para obter uma salsicha saborosa e tenra.
Amasse bem a carne com as especiarias para garantir uma distribuição uniforme dos sabores.
Deixar a carne repousar no frigorífico durante uma noite permite que os sabores se desenvolvam plenamente.
Não encha demasiado as tripas para evitar que rebentem durante a cozedura.
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