Servings: 1.5 quilos de chorizo aproximadamente
Calories: 4326kcal
Utensílios
- Máquina de picar carne
Ingredientes
- 1150 g de carne de porco para estufar
- 500 g de entremeada de porco
- 50 g de colorau
- 3 dentes de alho
- 7 g de pimenta-preta em grão
- 5 g de malagueta picante
- 4 g de cominhos
- 5 g de orégãos
- 5 folhas de louro
- 3 ramos de tomilho
- 35 g de sal
- Tripas de porco de diâmetro 30
Procédé
- Numa taça com água fria, coloque as tripas de molho durante 1 hora.
- Corte a carne em pedaços, retire o courato da entremeada e remova os pedaços de cartilagem ou de osso.
- Coloque numa taça.
- Triture muito finamente todas as especiarias com o sal e a pimenta. Junte à carne e misture para distribuir bem os temperos.
- Passe a carne pela máquina de picar com um disco de 8.
- Coloque uma tripa no tubo (19mm) de encher enchidos, dê um nó na extremidade da tripa e depois empurre a carne, segurando a tripa com a mão para manter um diâmetro constante.
- Deixe secar num local húmido (humidade de 70% e temperatura à volta de 12°C) durante pelo menos 3 semanas
Informação nutricional
Calorias: 4326kcal | Féculents: 44g | Proteína: 272g | Gordura: 339g | Gordura saturada: 121g | Gordura Polinsaturada: 40g | Gordura Monoinsaturada: 154g | Graisses trans: 0.4g | Colesterol: 1050mg | Sódio: 14519mg | Potássio: 6272mg | Fibra: 23g | Açúcar: 6g | Vitamina A: 25209IU | Vitamina C: 15mg | Cálcio: 516mg | Ferro: 35mg
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