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Spam musubi - En-tete

Spam musubi

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5/5 (13)
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 5 minutos
Tempo total: 20 minutos
Tipo de prato: Lanche
Cozinha: Japonesa
Servings: 8 musubi
Author: Marc Winer

Ingredientes

Spam glaceado

  • 1 lata de Spam (340 g)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja claro
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Montagem

  • 1.5 kg de arroz de grão redondo japonês, peso depois de cozido (cerca de 600 g de arroz cru)
  • 3 folhas de nori
  • 1 molde para musubi, ou a lata de Spam vazia (ver Notas)

Procédé

Spam glaceado

  • Corte o Spam em 8 fatias.
    1 lata de Spam
    Spam musubi - Couper le Spam en 8 tranches.
  • Misture o molho de soja e o açúcar numa tigela.
    2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de açúcar
    Spam musubi - Mélanger la sauce soja et le sucre dans un bol.
  • Disponha as fatias de Spam numa só camada numa frigideira, em lume médio.
    Spam musubi - Disposer les tranches de Spam en une seule couche dans une poêle, sur feu moyen.
  • Deixe dourar durante 1 minuto de cada lado.
    Spam musubi - Faire dorer 1 minute de chaque côté.
  • Deite a mistura de molho de soja e açúcar sobre o Spam.
    Spam musubi - Verser le mélange de sauce soja et de sucre sur le Spam.
  • Deixe o Spam absorver o molho, que vai engrossando e caramelizando ligeiramente.
    Spam musubi - Laisser le Spam s'imprégner de la sauce, qui épaissit et caramélise légèrement.
  • Continue a cozinhar durante 2 minutos: o Spam deve ficar ligeiramente crocante e bem coberto de molho.
    Spam musubi - Poursuivre la cuisson 2 minutes : le Spam doit être un peu croustillant et bien nappé de sauce.
  • Desligue o lume e reserve o Spam num prato.

Montagem

  • Corte cada folha de nori em três tiras compridas.
    3 folhas de nori
    Spam musubi - Couper chaque feuille de nori en trois longues bandes.
  • Coloque o molde para musubi no centro de uma tira de nori.
    1 molde para musubi,
    Spam musubi - Poser le moule à musubi au centre d'une bande de nori.
  • Encha o molde com arroz, usando uma espátula para arroz, até cerca de 2.5 cm de altura.
    1.5 kg de arroz de grão redondo
    Spam musubi - Remplir le moule de riz avec une spatule à riz, sur environ 2.5 cm de hauteur.
  • Pressione bem o arroz com o prensador do molde, sem o esmagar: deve ficar suficientemente compacto para não se desfazer ao levantar o musubi.
    Spam musubi - Tasser fermement le riz avec le poussoir du moule, sans l'écraser : il doit rester assez compact pour ne pas se défaire quand on soulève le musubi.
  • Coloque uma fatia de Spam sobre o arroz.
    Spam musubi - Poser une tranche de Spam sur le riz.
  • Retire o molde.
  • Dobre a tira de nori à volta do arroz e do Spam.
    Spam musubi - Rabattre la bande de nori autour du riz et du Spam.
  • Repita com o restante arroz e as restantes fatias de Spam.

Notas

Para 8 musubi com tiras de um terço de folha, são necessárias 3 folhas de nori. Deixe o arroz amornar antes da montagem: o vapor do arroz muito quente amolece o nori e faz com que se rasgue. Um pouco de água na extremidade da tira permite colá-la.
Sem molde para musubi, o truque havaiano clássico consiste em usar a lata de Spam vazia: lave-a cuidadosamente, tendo atenção aos bordos cortantes, forre-a com um pedaço grande de película aderente que fique a sair pelas bordas, pressione o arroz no interior e desenforme puxando pela película. Os moldes para musubi encontram-se em mercearias asiáticas e na Internet.
O Spam da marca Hormel encontra-se sobretudo em mercearias asiáticas e na Internet. Nos supermercados, os equivalentes mais próximos são o Délice de Jambon Tulip em França, o Frühstücksfleisch Tulip na Alemanha e o Magro Cocido Apis em Espanha; podem ser alourados e glaceados exatamente como o Spam. Evite a carne de vaca em gelatina do tipo Simmenthal, que se desfaz na frigideira.
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