Servings: 4 pessoas
Ingredientes
- 125 g de azeitonas Kalamata podem ser de frasco
- 40 g de alcachofra grelhada, pode ser de frasco
- 20 g de anchovas cerca de 4 unidades
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de sementes de abóbora
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1 limão
Procédé
- Retire os caroços às azeitonas. Esmague o alho com um esmagador de alho.125 g de azeitonas Kalamata, 1 dente de alho
- Comece por triturar finamente as sementes de abóbora, sozinhas, no robô de cozinha.1 colher de sopa de sementes de abóbora
- Junte depois todos os outros ingredientes ao robô de cozinha. Reserve um pouco de sumo de limão para poder ajustar bem a consistência. Assim, é fácil tornar a mistura mais fluida, mas é mais difícil engrossá-la.40 g de alcachofra, 20 g de anchovas, 1 colher de sopa de azeite virgem extra, 1 limão
Notas
Não triture até obter uma textura completamente lisa, pois os pequenos pedaços na tapenade são precisamente o que a torna agradável.
Versão sem sementes (AIP): sem sementes de abóbora.
Utensílios: robô de cozinha (pequeno) ou varinha mágica, esmagador de alho.
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