Servings: 2 porções generosas
Ingredientes
- 100 g de penne (ou de penne cetogénico para uma versão pobre em hidratos de carbono)
- 3 pimentos vermelhos
- 110 g de atum escorrido (1 lata pequena de 160 g)
- 30 g de rúcula (2 mãos-cheias pequenas)
- 25 g de pecorino (2 meias mãos-cheias)
- 40 g de sementes de abóbora (2 mãos-cheias pequenas)
- 6 anchovas
- 6 alcaparras um pouco mais se forem pequenas
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de maionese ou de iogurte espesso
- 1 colher de chá de paprica em pó
- 1 colher de chá de orégãos (secos)
- 1 limão para o sumo
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra para o molho
- Azeite virgem extra a gosto para finalizar
Outras massas pobres em hidratos de carbono
- Outro penne pobre em hidratos de carbono à escolha
Procédé
Pimentos
- Pré-aqueça o forno a 200 graus com pelo menos uma hora de antecedência.
- Lave os pimentos e coloque-os sobre a grelha. Coloque um pouco de papel de alumínio ou de papel vegetal no fundo do forno (ou num tabuleiro por baixo da grelha). Deixe os pimentos assar durante 45 minutos. Vire-os a meio da cozedura.3 pimentos vermelhos
- Deixe os pimentos arrefecer durante pelo menos cerca de 10 minutos. Retire depois a pele e as sementes.
Massa
- Coza a massa em água abundante durante o tempo indicado na embalagem (9 minutos para penne cetogénico). Passe-a depois por água fria da torneira. Deixe escorrer e, se necessário, seque com leves toques.100 g de penne, Outro penne pobre em hidratos de carbono
Molho
- Corte as anchovas e o alho em pedaços pequenos. Faça o mesmo com 1 pimento. Esmague tudo junto num almofariz.6 anchovas, 1 dente de alho
- Coloque numa saladeira grande, juntamente com os orégãos, a paprica em pó, a maionese, o azeite e o sumo de limão. Use também uma varinha mágica, se resultar; a quantidade de molho pode ser um pouco reduzida para que consiga triturar bem.1 colher de sopa de maionese, 1 colher de chá de paprica em pó, 1 colher de chá de orégãos, 1 colher de sopa de azeite virgem extra, 1 limão
Finalização
- Misture a massa com o molho. Incorpore também a rúcula.30 g de rúcula
- Deixe o atum escorrer. Rasgue os 2 pimentos restantes em tiras. Corte as azeitonas em pedaços. Incorpore na massa.110 g de atum
- Rale o queijo ou corte-o em lascas (se o utilizar).25 g de pecorino
- Sirva nos pratos e guarneça com o queijo, as alcaparras e as sementes de abóbora.6 alcaparras, 40 g de sementes de abóbora, Azeite virgem extra
Notas
As 2 porções indicadas correspondem a uma refeição farta. Se servir a salada como acompanhamento ou num bufete de churrasco, terá o suficiente para 4 a 8 pessoas.
Utensílios: tacho, peneira ou escorredor (e, se necessário, papel absorvente), frigideira pequena sem PFAS, ralador (de várias faces), robô de cozinha (pequeno) ou varinha mágica.
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!