Servings: 1 pessoa
Ingredientes
- 100 g de couve kale
- 10 castanhas
- 1 cebola roxa
- 0.5 colher de chá de paprica em pó
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de salva seca
- óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico, para cozinhar
- 175 g de batata-doce
- 175 g de abóbora em vez da batata-doce, para uma versão com menos hidratos de carbono
- um fio de azeite virgem extra
- uma pitada de sal marinho celta ou sal rosa dos Himalaias
Opcional
- 0.5 colher de chá de flocos de malagueta não têm baixo teor de histamina!
Procédé
- Descasque as castanhas. Vamos cozê-las sem casca, para que mantenham bem a forma. Ao descascar as castanhas cruas, a casca é um pouco mais dura do que quando se cozem primeiro com casca. Mas a própria castanha também é um pouco mais firme, pelo que a pele fina se solta um pouco mais facilmente e a castanha fica inteira. Corte a ponta e abra a casca para baixo com a faca.10 castanhas
- Também é possível cozê-las primeiro e descascá-las depois. Nesse caso, costumo usar um tacho à parte. Descasque-as quando tiverem arrefecido um pouco, mas ainda não estiverem completamente frias. No entanto, as castanhas podem desfazer-se um pouco ao serem descascadas.
- Descasque a batata-doce e corte-a em pedaços. Coza as castanhas e as batatas-doces juntas durante 17 minutos (não precisa de ser exato, basta um pouco mais de um quarto de hora) em água abundante. Escorra em seguida. Vai usar abóbora? Precisa de um tempo de cozedura um pouco mais curto, um pouco menos de um quarto de hora. É melhor cozê-la à parte.175 g de batata-doce, 175 g de abóbora
- Perto do fim da cozedura das batatas-doces e das castanhas, corte a cebola e refogue-a num pouco de azeite suave. Junte os temperos e deixe refogar brevemente.1 cebola roxa, óleo, 0.5 colher de chá de paprica, 1 colher de chá de orégãos, 1 colher de chá de salva, 0.5 colher de chá de flocos de malagueta
- Quando as castanhas estiverem cozidas, corte-as ao meio. Quando a cebola começar a alourar ligeiramente, junte as castanhas cortadas ao meio. Salteie tudo brevemente.
- Por fim, junte a couve kale e salteie-a. Bastam alguns minutos. Pode ficar ligeiramente crocante.100 g de couve kale
- Esmague as batatas-doces. Junte um fio de azeite virgem extra e um pouco de sal. Sirva com a couve kale e as castanhas por cima.um fio de azeite, uma pitada de sal marinho celta
Notas
Utensílios: tacho, frigideira grande sem PFAS, espátula.
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