Comida de Halloween: esparguete de feijão preto e aranhas de azeitona
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Ingredientes
- 4 porções de esparguete de feijão-preto
- 600 g de carne picada, metade de vaca, metade de porco, ou outra à escolha
- 2 pimentos vermelhos
- 4 tomates
- 4 dentes de alho
- 2 chalotas (cebolas)
- 12 azeitonas pretas
- uma pitada de sal rosa dos Himalaias ou sal marinho celta
- uma pitada de pimenta preta
- Manteiga (de vacas alimentadas a pasto), para cozinhar
- Óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico em alternativa
Molho fácil de preparar
- Concentrado de tomate ou passata em vez do tomate fresco e do pimento
Procédé
- Pré-aqueça o forno a 220 graus. Coloque os pimentos sobre a grelha. Se desejar, coloque papel de alumínio no fundo para recolher o sumo que escorrer. Deixe a pele escurecer durante meia hora. Depois, deixe arrefecer (de preferência embrulhados, para que a pele saia mais facilmente, por exemplo no mesmo papel de alumínio colocado no fundo).2 pimentos
- Leve um tacho com água ao lume até ferver. Mergulhe os tomates na água por breves instantes. Depois, deixe arrefecer.4 tomates
- Pique finamente a chalota. Aqueça a frigideira e refogue as chalotas até ficarem translúcidas. Depois, baixe um pouco o lume e deixe caramelizar ligeiramente.2 chalotas, Manteiga, Óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
- Esmague o alho e junte-o com a carne picada. Cozinhe a carne picada por completo, desfazendo-a à medida que cozinha. Depois, escorra o excesso de líquido ou gordura, se necessário.4 dentes de alho, 600 g de carne
- Entretanto, pele o tomate e o pimento. Retire as partes com sementes e corte em pedaços. Deixe escorrer por instantes ou seque com leves toques. Depois, junte à carne picada. Misture bem e baixe o lume. Deixe o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, Concentrado de tomate ou passata
- Coza o esparguete de acordo com as indicações da embalagem.4 porções de esparguete de feijão-preto
- Entretanto, corte as azeitonas ao meio no sentido do comprimento. Uma metade será o corpo, corte a outra metade em 8 patas.12 azeitonas
Notas
Utensílios : tacho, frigideira grande sem PFAS, forno a 220 graus, faca pequena bem afiada, esmagador de alho, papel de alumínio (facultativo), robô de cozinha (pequeno) ou varinha mágica (facultativo).
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