Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 125 g de lentilhas castanhas cozidas, em conserva pesadas depois de escorridas, 60 g de lentilhas secas
- 1 curgete
- 3 mãos-cheias generosas de rúcula
- 1 cebola roxa pequena
- 3 dentes de alho
- 100 g de feta de leite ou vegetal
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer ou de adoçante líquido com sabor a ácer
- 1 colher de chá de flocos de malagueta
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 mãos-cheias generosas de sementes de cânhamo
- Óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico para saltear a curgete
Procédé
- Se usar lentilhas secas: demolhe-as numa saladeira com bastante água durante cerca de 4 horas. Passe-as por água num coador pequeno. Coza-as depois durante meia hora (começando com água fria). Escorra e deixe secar ligeiramente e arrefecer. Se usar lentilhas em conserva, basta passá-las rapidamente por água no coador pequeno e deixá-las secar ligeiramente. Pode fazê-lo enquanto a curgete está na frigideira.125 g de lentilhas castanhas
- Corte a cebola em meias-luas bastante finas e reserve num recipiente pequeno com uma boa quantidade de vinagre balsâmico. Use, no mínimo, cerca de 3 colheres de sopa, das quais sobrarão 2 para a marinada da salada. Mexa de vez em quando.1 cebola roxa, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Corte a curgete em pedaços e aloure-os de todos os lados em lume médio-alto até começarem a caramelizar ligeiramente.1 curgete, Óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
- Esmague o alho e junte-o quando a curgete estiver na frigideira há cerca de dez minutos. Salteie com os flocos de malagueta, o alecrim e os orégãos. Junte o xarope de ácer (ou o adoçante com sabor a ácer) no último minuto.3 dentes de alho, 1 colher de chá de flocos de malagueta, 1 colher de chá de alecrim, 1 colher de chá de orégãos, 2 colheres de sopa de xarope de ácer
- Entretanto, torre as sementes de cânhamo (sem óleo). Não se afaste, pois, no início, quase nada acontece, mas, no final, torram muito depressa.2 mãos-cheias generosas de sementes de cânhamo
- Misture a rúcula com duas colheres de sopa de azeite virgem extra e vinagre balsâmico. Distribua pelos pratos.3 mãos-cheias generosas de rúcula, 2 colheres de sopa de azeite
- Misture as lentilhas com a curgete e esfarele o feta por cima. Distribua sobre a rúcula.100 g de feta
- Distribua a cebola por cima e, por fim, polvilhe com as sementes de cânhamo.
Notas
A escolha do feta deve ser adaptada em caso de exclusão de produtos lácteos, leite de vaca, lactose ou caseína A1.
Utensílios: Frigideiras sem PFAS (ou de ferro fundido, se tiver o hábito de as usar), Tacho (se cozer as lentilhas em casa), Saladeira, Coador pequeno, Recipiente pequeno, Esmagador de alho.
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