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Burritos au bœuf - En-tete

Burritos de carne de vaca

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4.93/5 (13)
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Mexicana
Servings: 2 burritos grandes
Author: Marc Winer

Ingredientes

Carne

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 250 g de carne de vaca picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cravinho da Índia
  • sal de cebola, a gosto
  • pimenta, a gosto

Recheio

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 tomate pequeno, cortado em cubos
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 pimento verde pequeno, cortado em tiras finas
  • 80 g de arroz cozido, por exemplo, sobras do dia anterior
  • 90 g de feijão encarnado em conserva, ou de feijão preto, passado por água e escorrido
  • 1 colher de sopa de cominhos em pó
  • 1 colher de sopa de chili em pó
  • 55 g de queijo ralado à escolha, por exemplo, cheddar de sabor intenso

Montagem

  • 2 tortilhas de trigo grandes
  • molhos e condimentos, a gosto: coentros frescos, alface, azeitonas pretas, natas azedas, guacamole, molho picante, salsa fresca

Procédé

Carne

  • Numa frigideira, aqueça o óleo em lume médio-alto.
    1 colher de sopa de óleo vegetal
  • Junte a carne de vaca picada e deixe alourar durante cerca de 5 minutos, mexendo.
    250 g de carne de vaca
    Burritos au bœuf - Ajouter le bœuf haché et le faire revenir environ 5 minutes, en remuant.
  • Junte o alho e o cravinho da Índia.
    2 dentes de alho,, 1 cravinho da Índia
    Burritos au bœuf - Ajouter l'ail et le clou de girofle.
  • Tempere com sal de cebola e pimenta.
    sal de cebola,, pimenta,
  • Deixe cozinhar durante mais cerca de 2 minutos, mexendo.
  • Retire e deite fora o cravinho da Índia: serviu apenas para aromatizar a carne.
  • Reserve a carne num prato e guarde a frigideira para preparar o recheio.
    Burritos au bœuf - Réserver la viande dans une assiette et garder la poêle pour la garniture.

Recheio

  • Na mesma frigideira, aqueça o restante óleo em lume médio.
    1 colher de sopa de óleo vegetal
  • Junte o tomate e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos.
    1 tomate pequeno,
    Burritos au bœuf - Y cuire la tomate environ 3 minutes.
  • Junte a cebola e o pimento.
    1 cebola pequena,, 1 pimento verde pequeno,
    Burritos au bœuf - Ajouter l'oignon et le poivron.
  • Salteie tudo durante cerca de 3 minutos, mexendo.
  • Junte o arroz, o feijão, a carne reservada, os cominhos e o chili em pó.
    80 g de arroz, 90 g de feijão encarnado, 1 colher de sopa de cominhos, 1 colher de sopa de chili
    Burritos au bœuf - Ajouter le riz, les haricots, la viande réservée, le cumin et le chili en poudre.
  • Deixe cozinhar durante mais cerca de 2 minutos, mexendo para distribuir bem as especiarias.
    Burritos au bœuf - Poursuivre la cuisson environ 2 minutes, en mélangeant pour bien répartir les épices.
  • Retire a frigideira do lume.
  • Junte o queijo e misture bem, para que derreta no recheio ainda quente.
    55 g de queijo
    Burritos au bœuf - Ajouter le fromage et bien mélanger, pour qu'il fonde dans la garniture encore chaude.

Montagem

  • Distribua o recheio pelas duas tortilhas.
    2 tortilhas de trigo grandes
    Burritos au bœuf - Répartir la garniture sur les deux tortillas.
  • Junte os molhos e condimentos à sua escolha.
    molhos e condimentos,
  • Enrole as tortilhas, tendo o cuidado de dobrar as extremidades para dentro, para que o recheio fique bem fechado.
    Burritos au bœuf - Rouler les tortillas en prenant bien soin de replier les extrémités vers l'intérieur, pour que la garniture reste enfermée.
  • Se desejar, embrulhe cada burrito numa folha de papel de alumínio: mantém melhor a forma e perde menos recheio ao cortá-lo.
  • Corte os burritos ao meio e sirva.
    Burritos au bœuf - Couper les burritos en deux et servir.

Notas

O burrito nasceu no norte do México, nas regiões produtoras de trigo de Chihuahua e Sonora, nos arredores de Ciudad Juárez. O burrito de carne original é pequeno e fino: uma tortilha de trigo recheada com feijão frito e uma única carne estufada, muitas vezes carne de vaca desfiada (carne deshebrada) ou carne de vaca com malagueta vermelha (chile colorado), sem arroz.
O burrito grande recheado com arroz, feijão, carne e queijo surgiu mais tarde nos Estados Unidos, na cozinha tex-mex e nas taquerias de São Francisco. Esta versão com carne de vaca picada, arroz e feijão encarnado é a que se prepara em casa em França e na Alemanha.
O chili em pó desta receita é a mistura de especiarias suave vendida com esse nome (malagueta, cominhos, orégãos, alho), e não malagueta pura em pó.
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