Servings: 4 pessoas
Ingredientes
Massa
- 100 g de farinha de grão-de-bico
- 200 ml de água
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de alecrim
- 1 colher de chá de flocos de malagueta ou meia malagueta vermelha pequena
- 0.5 colher de chá de pimenta-preta
- 0.5 colher de chá de sal rosa dos Himalaias ou marinho celta
- 1 fio de óleo generoso; de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
Cobertura
- 1 cebola roxa
- 100 g de abóbora em cubos
- 1 fio de vinagre balsâmico generoso
- 1 mão-cheia de espinafres frescos
- 100 g de queijo fresco para barrar de leite ou vegetal
- 1 fio de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
Procédé
- Misture a farinha com a água e bata bem durante alguns instantes com uma vara de arames para incorporar ar. Deixe depois repousar durante meia hora.100 g de farinha de grão-de-bico, 200 ml de água
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Entretanto, a massa ficou um pouco mais cremosa e arejada. Junte o azeite virgem extra, o alho (espremido), os flocos de malagueta, a pimenta e o sal a gosto.2 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de alecrim, 1 colher de chá de flocos de malagueta, 0.5 colher de chá de pimenta-preta, 0.5 colher de chá de sal
- Unte bem a frigideira que possa ir ao forno com um fio realmente generoso de azeite suave. Não se esqueça das bordas! Mexa novamente a massa por alguns instantes com a vara de arames. Deite a massa na frigideira. Leve a frigideira ao forno. Deixe cozer primeiro durante meia hora. Por exemplo, num forno ventilado, com a grelha na posição inferior/intermédia.1 fio de óleo
- Entretanto, corte a cebola e salteie-a brevemente em lume alto com azeite suave. Baixe depois o lume, junte o alho (espremido) e deixe caramelizar um pouco. Aproveite para cortar a abóbora em cubinhos.1 cebola, 1 fio de óleo, 100 g de abóbora
- Quando a farinata estiver no forno há meia hora, deixe-a mais 10 minutos com a grelha numa posição mais alta e a resistência superior ligada, para formar uma bela crosta à superfície. Nessa altura, junte também os cubos de abóbora à frigideira com a cebola. Passados cerca de 10 minutos, deglaceie com o vinagre balsâmico.1 fio de vinagre balsâmico
- Retire a farinata do forno. Deixe arrefecer um pouco e solte primeiro as bordas e depois o fundo. Barre a farinata com o queijo fresco para barrar (vegetal). Cubra com folhas de espinafres. Disponha a cebola e a abóbora sobre os espinafres.100 g de queijo fresco para barrar, 1 mão-cheia de espinafres
Notas
Material: Forno a 180 graus, Frigideira de ferro fundido (ou frigideira que possa ir ao forno (24/25cm), ou forma de quiche (20/21cm), ou forma forrada com papel vegetal), Frigideira pequena sem PFAS (para a cebola e a abóbora), Taça + vara de arames, Espremedor de alho.
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