Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 400 g de batatas ligeiramente farinhentas
- pimenta-preta
- sal rosa dos Himalaias ou sal marinho celta
- óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico, para fritar
- manteiga (de vacas alimentadas a pasto), para fritar
Opcional
- cebola, alho, paprika em pó, ervas mediterrânicas Variante,
Para uma versão sem sementes
- pimenta-preta Variante, SEM
Procédé
- Descasque as batatas e rale-as. Coloque-as numa tigela sem as lavar nem as deixar escorrer. O líquido contém amido, necessário para que o rösti se mantenha inteiro. Assim, não é preciso juntar ovo nem outros ingredientes.400 g de batatas
- Aqueça uma frigideira em lume moderado e junte a manteiga e o óleo. De preferência, use os dois, pois têm propriedades ligeiramente diferentes e o rösti fica assim bem estaladiço.óleo, manteiga
- Polvilhe as batatas com sal e moa pimenta-preta na altura sobre elas.pimenta-preta, sal
- Misture e coloque tudo na frigideira. Distribua uniformemente e pressione bem com uma espátula. Deixe fritar durante 10 minutos em lume relativamente forte.cebola, alho, paprika em pó, ervas mediterrânicas
- Quando conseguir mover o rösti para a frente e para trás sem que se parta, vire-o. Não é tão fácil como virar um crepe. Use um prato para o fazer. Coloque um prato sobre o rösti, vire a frigideira com o prato e faça deslizar o rösti para dentro da frigideira.
- Ou faça primeiro deslizar o rösti para um prato. Coloque um segundo prato virado ao contrário por cima. Vire os pratos e faça deslizar o rösti para dentro da frigideira.
- Deixe fritar durante mais cerca de 5 minutos. Se necessário, junte primeiro mais um pouco de manteiga ou óleo à frigideira. Durante a fritura, deite também mais um pouco de óleo pelas bordas.
Notas
As batatas contêm muitas substâncias benéficas para a saúde, mas também antinutrientes. A maioria encontra-se nos rebentos, que devem mesmo ser evitados.
Utensílios : frigideira pequena sem PFAS, espátulas, ralador (de várias faces) (ou robô de cozinha).
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!