Servings: 4
Ingredientes
Pimento grelhado
- 0.5 pimento vermelho
Chili
- 2 cebolas
- Um pouco de óleo
- 1 colher de chá rasa de cominhos
- 1 colher de chá de colorau
- 0.25 colher de chá de pimenta de Caiena picante
- 250 g de feijão-vermelho em lata, peso líquido escorrido, ou seja, 1 lata pequena
- 350 g de carne de vaca picada
- 800 g de tomate pelado em lata, peso líquido, ou seja, 1 lata grande
- 6 gotas de Tabasco
- Sal
- 12 cl de arroz, para servir
Procédé
Pimento grelhado
- Retirar as sementes e a membrana branca do meio pimento.0.5 pimento vermelho
- Colocar o meio pimento num tabuleiro, com a pele virada para cima.
- Levá-lo ao grelhador do forno até a pele enegrecer.
- Deixá-lo arrefecer à temperatura ambiente.
- Retirar a pele enegrecida.
- Cortar a polpa em cubos e reservar.
Chili
- Cortar as cebolas em fatias finas.2 cebolas
- Escorrer o feijão-vermelho.250 g de feijão-vermelho
- Aquecer o óleo numa frigideira funda.Um pouco de óleo
- Pôr as cebolas a suar no óleo, mexendo, sem as deixar ganhar cor.
- Quando estiverem macias, juntar os cominhos, o colorau, a pimenta de Caiena, os cubos de pimento, o feijão e a carne picada.1 colher de chá rasa de cominhos, 1 colher de chá de colorau, 0.25 colher de chá de pimenta de Caiena picante, 0.5 pimento vermelho, 250 g de feijão-vermelho, 350 g de carne de vaca
- Mexer bem, para distribuir as especiarias pela carne.
- Quando a carne começar a cozinhar, deitar o tomate pelado com o respetivo suco.800 g de tomate
- Esmagar grosseiramente o tomate com um garfo, diretamente na frigideira.
- Deitar o Tabasco.6 gotas de Tabasco
- Temperar com sal.Sal
- Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante, pelo menos, 1 hora, idealmente 3 horas.
- Mexer de vez em quando durante toda a cozedura.
- Servir o chili com o arroz.12 cl de arroz,
Notas
Este é o chili con carne familiar, tal como se cozinha em França: carne de vaca picada, feijão-vermelho, pimento, tomate, cominhos e malagueta, cozinhados em lume brando numa única frigideira funda.
Para servir, também se pode acompanhar com guacamole caseiro e gruyère ralado, além do arroz.
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