Caril de frango cremoso
Este caril de frango com leite de coco combina especiarias aromáticas com legumes cozinhados até atingirem a textura desejada.
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Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 4 bifes de coxa de frango biológico, criado ao ar livre
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 3 cebolas roxas
- 3 dentes de alho
- 300 g de couve-flor
- 150 g de cenoura
- 3 colheres de chá de curcuma em pó
- 3 colheres de chá de paprica em pó
- 2 colheres de chá de nigela cominho-preto
- 2 colheres de chá de cardamomo em pó
- 400 ml de leite de coco 1 lata
Opcional
- 2 punhados de coentros frescos
Procédé
- Aquecer o óleo na frigideira. Refogar a cebola.2 colheres de sopa de óleo de coco, 3 cebolas roxas
- Cortar as coxas de frango em tiras pequenas (com uma faca ou tesoura) e adicioná-las. Alourar em lume relativamente forte e depois baixar o lume.4 bifes de coxa de frango
- Esmagar o alho e adicioná-lo, juntamente com as especiarias.3 dentes de alho, 3 colheres de chá de curcuma em pó, 3 colheres de chá de paprica em pó, 2 colheres de chá de nigela, 2 colheres de chá de cardamomo em pó
- Lavar e ralar a cenoura e adicioná-la em pedaços (cerca de 3 cm).150 g de cenoura
- Separar ou cortar a couve-flor em pedaços e lavá-la num escorredor. Adicioná-la.300 g de couve-flor
- Adicionar o leite de coco. Deixar cozinhar tudo: 15 minutos para legumes crocantes e 20 minutos para legumes mais tenros.400 ml de leite de coco
- Adicionar os coentros frescos no final, imediatamente antes de servir ou já no prato.2 punhados de coentros frescos
Notas
Na fotografia, servido com arroz. Este é pobre em histamina. Para uma dieta paleo ou moderada em hidratos de carbono, pode optar-se por batata-doce salteada ou puré de abóbora.
Para uma versão estritamente paleo, omitir a paprica em pó.
Utensílios: frigideira grande sem PFAS (ou de ferro fundido, se tiver o hábito de a usar), espátula, esmagador de alho, tesoura (ou faca bem afiada).
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