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Avocat oeuf au four - En-tete

Abacate com ovo no forno

Metades de abacate recheadas com ovo são assadas no forno e servidas com um molho fresco preparado com a polpa reservada.
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5/5 (35)
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 20 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Francesa
Servings: 2 pessoas
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 1 abacate
  • 2 ovos
  • uma pitada de sal rosa dos Himalaias ou sal marinho celta
  • uma pitada de pimenta-preta

Variante com tomate e salame

Variante com presunto serrano

  • 1 fatia de presunto serrano
  • 0.5 malagueta vermelha chili ou espanhola

Variante vegetariana com salicórnia

Variante com entremeada fumada e espargos

  • 2 fatias de entremeada fumada
  • 2 pontas de espargos verdes

Molho ou dip

  • abacate polpa retirada ao escavar
  • sumo de limão
  • azeite virgem extra
  • iogurte, de leite ou vegetal ou maionese
  • uma pitada de sal rosa dos Himalaias ou sal marinho celta
  • uma pitada de pimenta-preta

Procédé

  • Pré-aquecer o forno a 200 graus.
  • Cortar o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retirar o caroço. Com uma colher, escavar as bordas à volta da cavidade do caroço para a tornar um pouco mais funda e larga. Reservar a polpa retirada.
    1 abacate
  • Partir um ovo para dentro da cavidade. (Se usar uma fatia grande de presunto serrano, colocá-la primeiro por baixo). Dica: estabilizar as metades de abacate, encostando-as ligeiramente uma à outra ou à borda da assadeira. Mas, por vezes, alguns abacates não querem mesmo ficar no lugar. Nesse caso, cortar uma pequena fatia da base. Isso não irá incomodar muito depois, mas ter atenção ao comê-los à colher (não diretamente na mão, mas com um prato por baixo).
    2 ovos, 1 fatia de presunto serrano
  • Adicionar a cobertura preferida por cima. Terminar com sal e pimenta a gosto e, eventualmente, alguns flocos de malagueta. Este prato precisa mesmo de um pouco de sal e, para o meu gosto, também de um pouco de picante.
    uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-preta, 3 tomates-cereja ou tomates para petiscar, 2 fatias de salame, 1 colher de chá de flocos de malagueta, 0.5 malagueta vermelha, pequena mão-cheia de salicórnia, Meia cebolinho primavera, 1-2 colheres de chá de flocos de malagueta, 2 fatias de entremeada fumada, 2 pontas de espargos verdes
  • Levar ao forno durante cerca de um quarto de hora, muitas vezes um pouco mais. Depende um pouco do forno e da firmeza desejada para a gema. A clara deve, de preferência, ficar bem firme. Mover ligeiramente a assadeira para a frente e para trás para ver se a clara ainda treme.
  • Preparar um molho ou um dip com a polpa reservada. Usar para isso alguns pedaços de tomate, cebola nova, salicórnia ou o que houver em casa. Diluir com um pouco de sumo de limão e azeite. Terminar com um pouco de maionese ou iogurte (vegetal).
    abacate, sumo de limão, azeite virgem extra, iogurte, de leite ou vegetal, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-preta
  • Deixar os abacates arrefecer por um instante. Servir o molho numa tacinha à parte. Depois, basta comê-los à colher. Também se podem comer diretamente na mão.

Notas

Para uma versão paleo estrita e sem solanáceas, substituir a malagueta vermelha e os flocos de malagueta por pimenta-preta, e os tomates-cereja por abóbora em cubos ou pequenos floretes de couve-flor.
Utensílios: forno a 200 graus, assadeira, tacinha, garfo, faca.
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