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Salade thaïe au poulet - En-tete

Salada tailandesa de frango

Esta salada tailandesa combina frango picante, servido frio, com couve-chinesa crocante, legumes frescos e rebentos.
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5/5 (25)
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 25 minutos
Tipo de prato: Salada
Cozinha: Tailandesa
Servings: 4 porções
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 4 bifes de coxa de frango biológico, criado ao ar livre
  • mistura de especiarias tailandesas
  • 1 couve-chinesa
  • 1 pimento vermelho
  • 1 cebolinho-francês
  • 4 mãos-cheias de rebentos
  • 6 colheres de sopa de molho de chili baixo em hidratos de carbono, caseiro
  • um bom fio de óleo de abacate, de azeite suave ou de girassol alto oleico

Mistura de especiarias tailandesas

  • 3 colheres de chá de galanga em pó ou kha
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó djahé
  • 2 colheres de chá de flocos de malagueta
  • 1 colher de chá de paprica em pó
  • 1 colher de chá de sementes de coentros
  • 1 colher de chá de erva-príncipe seca
  • 0.5 colher de chá de salsa seca
  • 0.25 colher de chá de hortelã seca
  • Algumas pitadas de sal marinho celta ou de sal rosa dos Himalaias

Procédé

  • Cortar o frango em tiras com uma faca ou tesoura e deixá-lo a marinar com a mistura de especiarias tailandesas.
    4 bifes de coxa de frango, mistura de especiarias tailandesas, 3 colheres de chá de galanga em pó, 2 colheres de chá de gengibre em pó, 2 colheres de chá de flocos de malagueta, 1 colher de chá de paprica em pó, 1 colher de chá de sementes de coentros, 1 colher de chá de erva-príncipe seca, 0.5 colher de chá de salsa seca, 0.25 colher de chá de hortelã seca, Algumas pitadas de sal
  • Cozinhar o frango numa quantidade generosa de óleo. Deixar arrefecer.
    um bom fio de óleo
  • Cortar a couve em tiras, lavá-la num escorredor e deixar escorrer. Colocar numa saladeira e incorporar o molho de chili e o azeite.
    1 couve-chinesa, 6 colheres de sopa de molho de chili
  • Lavar e cortar o pimento, cortar o cebolinho-francês e juntá-los.
    1 pimento vermelho, 1 cebolinho-francês
  • Juntar quatro mãos-cheias generosas de rebentos. Misturar tudo.
    4 mãos-cheias de rebentos
  • Dividir em porções e colocar o frango por cima.

Notas

Usar um molho de chili caseiro baixo em hidratos de carbono.
Utensílios: saladeira, faca, colher, frigideira, escorredor.
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