Caril de grão-de-bico e couve-flor

Este caril indiano combina grão-de-bico e couve-flor tenra num molho de tomate e iogurte com especiarias.

5/5 (16)

Tempo de cozedura: 20

Tempo total: 20

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Indiana

Servings: pessoa

Retirar a couve-flor do congelador. Geralmente já vem em pequenos floretes. Se utilizar couve-flor fresca, separá-la em pequenos floretes, lavá-la rapidamente e deixá-la escorrer.
150 g de couve-flor
Cortar a cebola em fatias finas e refogá-la até ficar translúcida.
1 cebola roxa, óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico, ou óleo de coco
Esmagar o alho com um espremedor. Ralar o gengibre. Juntar ambos. Refogar tudo brevemente.
2 dentes de alho, um pequeno pedaço de gengibre
Juntar todas as especiarias e refogar tudo brevemente. A mistura fica agora um pouco seca. É normal num caril indiano; deglacear dentro de instantes.
1 colher de sopa de flocos de malagueta, 2 colheres de chá de sementes de coentros, 1 colher de chá de sementes de cominhos, 1 colher de chá de curcuma em pó, 1 colher de chá de paprica em pó, 1 ponta de faca de pimenta-preta
Cortar o tomate em pedaços e juntá-lo. Retirar a parte dura onde estava o pedúnculo, conservando as sementes e o sumo.
1 tomate
Juntar a couve-flor, o concentrado de tomate e todo o conteúdo da lata de grão-de-bico, incluindo a aquafaba (o líquido). Deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos a um quarto de hora.
2 colheres de chá de concentrado de tomate, 1 lata pequena de grão-de-bico (cozido, em lata ou em frasco)
Desligar o lume e incorporar o iogurte.
3 colheres de sopa de iogurte, de origem animal ou vegetal

Utensílios: frigideira grande sem PFAS (ou de ferro fundido, se tiver o hábito de a usar), espátula, espremedor de alho, ralador (de várias faces).

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