Crepes de farinha de grão-de-bico
Estes crepes franceses de farinha de grão-de-bico têm uma textura macia e quase cremosa, com bordos estaladiços.
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Servings: 3 crepes
Ingredientes
- 60 a 75 g de farinha de grão-de-bico
- 200 ml de água
- pitada de sal rosa dos Himalaias ou marinho celta
- 3 vezes óleo de coco para cozinhar; ou 3 porções de manteiga (de vacas alimentadas a pasto), para cozinhar
Procédé
- Misturar a farinha com o sal. Adicionar a água e bater com uma vara de arames até eliminar os grumos maiores. Podem ainda restar alguns grumos, que desaparecerão ao deixar a massa repousar um pouco. Deixar repousar pelo menos meia hora.60 a 75 g de farinha de grão-de-bico, 200 ml de água, pitada de sal
- Bater a massa mais um pouco no momento de cozinhar. A massa tem agora uma textura suave, quase cremosa.
- Aquecer a frigideira em lume bastante forte (posição seis, sete numa placa de indução) e adicionar a manteiga ou o óleo quando a frigideira estiver quente.3 vezes óleo de coco
- Deitar uma concha de massa (do tamanho de uma concha de sopa) na frigideira. Deixar cozinhar dois a três minutos de um lado. As bordas podem começar a dourar ligeiramente.
- Cozinhar o outro lado durante um a dois minutos.
- Repetir duas vezes, para obter um total de três crepes.
- A farinha de grão-de-bico forma deliciosas pequenas crostas estaladiças; por isso, ao enrolar o crepe, este pode esfarelar-se um pouco.
Notas
O número de calorias indicado corresponde a 3 crepes, incluindo o óleo de coco usado para cozinhar.
Utensílios: frigideira (de 24 cm (base de 20/22 cm)), taça + vara de arames, espátula plana, concha de sopa.
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