Sopa de pimentos assados

Esta sopa cremosa combina pimentos vermelhos assados, alho de sabor suave e salva num caldo saboroso.

Pas encore de notes

Tempo de preparação: 1 45

Tempo de cozedura: 10

Tempo total: 1 55

Tipo de prato: Sopas e caldos

Cozinha: Francesa

Servings: pessoa

Pré-aquecer o forno a 200 graus.
Lavar o pimento e secá-lo. Deixar o pé no lugar, para poder agarrar o pimento depois.
1 pimento vermelho
Retirar as cascas exteriores da cabeça de alho, mas deixar todos os dentes unidos e intactos. Cortar a extremidade superior de todos os dentes. Regar as superfícies cortadas com um pouco de azeite. Embrulhar a cabeça de alho em papel de alumínio.
1 cabeça de alho, 0.5 colher de sopa de azeite virgem extra
Colocar o pimento numa assadeira. Colocar a cabeça de alho embrulhada ao lado. Levar ao forno e programar o temporizador para 45 minutos.

Retirar a assadeira do forno após 45 minutos e deixar arrefecer. Bastam 5 a 10 minutos para poder continuar sem queimar as mãos.
Retirar a pele do pimento. Retirar as sementes. Se necessário, passar por água da torneira. Colocar na panela da sopa.
Apertar os dentes para extrair o alho e juntá-lo ao pimento.
Juntar o caldo e a salva e levar a ferver.
250 ml de caldo de frango (ou de ossos de frango), ou caldo de vaca (ou de ossos de vaca), ou caldo de ossos em pó, 1 colher de chá de salva seca
Triturar com a varinha mágica até obter uma sopa cremosa.

Assar o pimento confere-lhe um sabor intenso. O alho assado com casca tem um sabor subtil e profundo, menos picante do que o do alho cru.

Triturar o alho e o pimento tenros dá a sensação de uma sopa espessa e cremosa, mas sem espessantes nem natas.

A sopa fica melhor com caldo de ossos caseiro, mas um bom caldo em pó também resulta muito bem.

Esta receita não é paleo. O pimento é uma solanácea.

Material: forno a 200 graus, assadeira, panela da sopa, varinha mágica, papel de alumínio.

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