Stracciatella alla romana
Esta sopa romana com fios de ovo, aromatizada com manjericão e salsa frescos, prepara-se num caldo ou numa sopa de tomate.
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Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 500 ml de sopa de tomate ou de caldo de ossos de vaca alimentada a pasto com legumes
- 2 ovos
- um punhado de manjericão fresco
- um punhado de salsa fresco
Procédé
- Para esta receita, parto do princípio de que já tem um caldo de (ossos de) vaca ou uma sopa de tomate. :
Para finalizar a stracciatella
- Picar finamente a salsa e rasgar o manjericão em pedaços não demasiado pequenos. Reservar um raminho e algumas folhas inteiras para decorar.um punhado de manjericão, um punhado de salsa
- Bater os ovos numa tigela. Aquecer a sopa até estar prestes a ferver.500 ml de sopa de tomate, 2 ovos
- Mexer a sopa com uma vara de arames. O ideal é formar um bom remoinho. Verter agora o ovo em fio fino.
- Adicionar a salsa e o manjericão mesmo antes de servir.
Notas
Uma boa base é um caldo de ossos com um pouco de tomate ou de passata. Outra boa base é uma sopa de couve kale, de preferência sem a carne do chambão (por exemplo, com mais ossos com tutano) e com um pouco menos de legumes.
Utensílios: panela de sopa, tigela + vara de arames.
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