Muffins de chocolate com interior líquido (keto)
Estes muffins keto de chocolate negro escondem um coração cremoso sob uma textura leve que se derrete na boca.
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Servings: 2 bolinhos
Ingredientes
- 40 g de chocolate negro
- 30-35 g de manteiga de vacas alimentadas a pasto
- 1 ovo
- 15 g de eritritol
- 15 g de cacau cru em pó
- 1 pitada de sal
Procédé
- Derreter 30 gramas do chocolate com a manteiga. Deixar arrefecer um pouco. Adicionar o sal, o eritritol e o cacau.40 g de chocolate negro, 30-35 g de manteiga, 1 pitada de sal, 15 g de eritritol, 15 g de cacau cru em pó
- Separar a clara da gema do ovo. Adicionar a gema à mistura de chocolate. Bater a clara em castelo firme com a batedeira.1 ovo
- Envolver delicadamente a clara na mistura de chocolate com a ajuda de uma espátula.
- Colocar pequenas formas de silicone numa forma rígida. Distribuir a maior parte da massa pelas pequenas formas. Reservar 2 colheres de chá bem cheias.
- Partir os 10 gramas de chocolate restantes em pequenos pedaços e introduzi-los no centro da massa. Colocar depois as últimas colheres de chá de massa por cima.
- Levar ao forno. Durante 20 minutos para um interior cremoso. Durante 25 minutos para bolinhos firmes. Deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de os retirar das pequenas formas.
Notas
A manteiga é preferível ao óleo de coco, pois mantém-se mais macia à temperatura ambiente. A temperatura à qual o óleo de coco se mantém macio é bastante mais elevada. Mas é possível utilizar óleo de coco para uma alimentação totalmente isenta de laticínios, por escolha ou por necessidade. Nesse caso, utilizar um pouco menos de óleo de coco do que de manteiga (cerca de 30 gramas, não mais).
Material: forno a 140 graus, pequenas formas de silicone numa forma rígida, batedeira e taça grande + taça pequena, espátula flexível.
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