Esparguete de edamame com frango e pesto de rúcula e nozes (keto)
Esparguete de edamame com frango, coberto com um pesto caseiro de rúcula, nozes e manjericão.
Imprimir receita
Guardar no Pinterest
Servings: 2 pessoas
Ingredientes
- 100 g de esparguete de edamame
- 2 bifes de coxa de frango (biológico criado ao ar livre)
- 1 colher de chá de paprica em pó
- 1 colher de chá de tomilho (seco)
- 75 ml de azeite virgem extra
- 85 g de rúcula
- 1 limão de preferência biológico
- 1 dente de alho
- 1 punhado generoso de manjericão (fresco) + para decorar
- 50 g de Pecorino ou de parmesão
- 50 g de nozes
- 2 pitadas generosas de sal (marinho celta)
- azeite para cozinhar o frango
Procédé
- Cortar o frango em pedaços com uma faca ou tesoura e cozinhar num pouco de azeite. Adicionar a paprica em pó, o tomilho e uma pitada de sal.2 bifes de coxa de frango (biológico criado ao ar livre), azeite, 1 colher de chá de paprica em pó, 1 colher de chá de tomilho (seco), 2 pitadas generosas de sal (marinho celta)
- Lavar o limão. Ralar a casca com um ralador fino. Espremer o sumo.1 limão
- Adicionar a raspa de limão ao frango. Baixar o lume e deixar cozinhar lentamente.
- Entretanto, cortar o alho em lâminas. Partir as nozes em pedaços pequenos. Colocar no processador de alimentos com a rúcula, o manjericão, o sumo de limão, o azeite e uma pitada generosa de sal. Reservar algumas folhas bonitas de manjericão para decorar.1 dente de alho, 50 g de nozes, 85 g de rúcula, 1 punhado generoso de manjericão (fresco), 75 ml de azeite virgem extra
- Triturar bem o pesto. Adicionar água, uma colher de sopa de cada vez, até obter um molho suficientemente fluido. Deve ficar apenas líquido o suficiente para se conseguir verter. Serão provavelmente necessárias cerca de 5 colheres de sopa. Se continuar demasiado espesso, adicionar mais um pouco de água.
- Levar água a ferver no tacho. Adicionar a massa e cozer brevemente: 3 a 4 minutos. Depois escorrer, utilizando um escorredor se necessário.100 g de esparguete de edamame
- Entretanto, ralar o queijo.50 g de Pecorino
- Quando o frango estiver cozinhado e a massa escorrida, adicionar o queijo ao frango. Reservar um pouco de queijo para decorar.
- Verter o pesto sobre o frango e deixar aquecer por instantes em lume brando. Não deve ferver nem cozinhar, apenas aquecer.
- Envolver a massa.
- Distribuir a massa pelos pratos. Polvilhar com queijo. Terminar com algumas folhas de manjericão.
Notas
Existem outros tipos de massa com baixo teor de hidratos de carbono (keto, com baixo teor e com teor moderado de hidratos de carbono).
Utensílios: tacho, frigideira grande sem PFAS, ralador (de várias faces), processador de alimentos (pequeno), escorredor.
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!