Gratinado de endívias com tomate, pimento e nozes

Este gratinado de endívias com queijo derretido combina passata de tomate, pimento e nozes num prato generoso de inspiração francesa.

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Tempo de cozedura: 50

Tempo total: 50

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Francesa

Servings: pessoas

3 a 4 endívias
1 pimento amarelo ou vermelho
Uma boa mão-cheia de nozes frutos de casca rija à escolha
100 g de queijo de cabra, de pasta prensada, jovem ou de meia cura
200 ml de passata de tomate
3 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
1 colher de sopa de pasta de amêndoa
1 colher de chá de orégãos secos
0.5 colher de chá de tomilho seco
0.5 colher de chá de alecrim seco
0.5 colher de chá de salva seca
Uma pitada de pimenta preta
Uma boa pitada de sal marinho celta ou de sal rosa dos Himalaias

Pré-aquecer o forno a 200 graus.
Lavar as endívias e cortar a base. Cortar ao meio ou em quartos no sentido do comprimento. Isto depende um pouco da espessura das endívias.
3 a 4 endívias
Lavar o pimento, retirar as membranas e as sementes e cortar em tiras. Distribuir as endívias e o pimento pela assadeira.
1 pimento
Triturar ligeiramente os frutos de casca rija num almofariz. No caso dos frutos de casca rija que se desfazem facilmente, como as nozes-pecãs, fazê-lo simplesmente à mão. Distribuir cerca de metade por entre os legumes.
Uma boa mão-cheia de nozes
Ralar o queijo. Distribuir cerca de metade por entre os legumes e os frutos de casca rija.
100 g de queijo
Colocar a passata num copo e misturar com as ervas aromáticas, o azeite e a pasta de amêndoa. Verter sobre os legumes.
200 ml de passata de tomate, 3 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico, 1 colher de sopa de pasta de amêndoa, 1 colher de chá de orégãos secos, 0.5 colher de chá de tomilho seco, 0.5 colher de chá de alecrim seco, 0.5 colher de chá de salva seca, Uma pitada de pimenta, Uma boa pitada de sal
Distribuir o restante queijo e os frutos de casca rija sobre o molho. Levar a assadeira ao forno durante meia hora.

A escolha do queijo para derreter depende de se consumir ou não leite de vaca, lactose ou caseína A1.

Valores nutricionais calculados com uma mistura de frutos de casca rija. As nozes-pecãs ou as amêndoas têm menos hidratos de carbono.

Utensílios: forno a 200 graus, assadeira, tigela pequena.

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