Kebab de frango na frigideira e beringela com especiarias
Este kebab de frango dourado na frigideira, temperado com uma mistura de especiarias, é acompanhado de beringelas tenras e condimentadas.
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Servings: 2 pessoas
Ingredientes
Frango
- 3 bifes de coxa de frango (biológico, criado ao ar livre)
- Mistura de especiarias para kebab
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico para a marinada
- óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico para cozinhar
Mistura de especiarias para kebab
- 3 colheres de chá de paprica em pó
- 3 colheres de chá de malagueta em flocos
- 1 colher de chá de levístico em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de sementes de coentros moídas
- 1 colher de chá de sementes de cominhos moídas
- 1 colher de chá de sementes de alcaravia moídas
- 0.5 colher de chá de alecrim (seco)
- 0.5 colher de chá de salsa (seca)
- 0.5 colher de chá de orégãos (secos)
- 0.25 colher de chá de canela
- uma pitada de sal rosa dos Himalaias ou sal marinho celta
Beringela
- 1 beringela
- 2 cebolas roxas (versão com teor moderado de hidratos de carbono), ou 2 cebolas novas (versão com baixo teor de hidratos de carbono)
- 1 tomate
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- 0.5 colher de chá de sementes de cominhos
- 0.5 colher de chá de sementes de coentros
- 0.5 colher de chá de paprica em pó
- 2 fios generosos de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
- uma pitada de pimenta-preta
- uma pitada de sal
Opcional
- 1 punhado de coentros frescos, ou 1 punhado de salsa de folha lisa (fresca)
Procédé
- Cortar o frango em tiras finas com uma faca ou uma tesoura. Esmagar o alho. Juntar as especiarias da mistura para kebab. Misturar tudo com uma colher de sopa de azeite suave. Reservar (tapar bem o recipiente ou colocar a carne num saco de plástico).3 bifes de coxa de frango (biológico, criado ao ar livre), Mistura de especiarias para kebab, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico, 3 colheres de chá de paprica em pó, 3 colheres de chá de malagueta em flocos, 1 colher de chá de levístico em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de sementes de coentros, 1 colher de chá de sementes de cominhos, 1 colher de chá de sementes de alcaravia, 0.5 colher de chá de alecrim (seco), 0.5 colher de chá de salsa (seca), 0.5 colher de chá de orégãos (secos), 0.25 colher de chá de canela, uma pitada de sal rosa dos Himalaias ou sal marinho celta
- Aquecer a primeira frigideira, adicionar mais um pouco de óleo e cozinhar o frango, mexendo de vez em quando. Começar em lume um pouco mais forte para alourar de todos os lados e depois baixar um pouco o lume para cozinhar bem por dentro.óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
- Entretanto, cortar a beringela em pedaços.1 beringela
- Aquecer a segunda frigideira, adicionar óleo e cozinhar a beringela. Esmagar mais um pouco de alho e cortar a cebola e o tomate.2 fios generosos de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico, 4 dentes de alho, 2 cebolas roxas, 1 tomate
- Passados alguns minutos, adicionar mais um pouco de óleo e a cebola.
- Passados mais alguns minutos, adicionar o alho e as especiarias.1 colher de chá de curcuma em pó, 0.5 colher de chá de sementes de cominhos, 0.5 colher de chá de sementes de coentros, 0.5 colher de chá de paprica em pó
- Passados mais alguns minutos, adicionar o tomate. Mexer e deitar um pouco de água para deixar estufar; a beringela deve ficar bem tenra.
- No final, adicionar pimenta e sal a gosto e ervas aromáticas frescas, como coentros, salsa ou cebolinho. Tanto a beringela como o kebab de frango demoram cerca de 20 minutos a cozinhar.uma pitada de pimenta-preta, uma pitada de sal, 1 punhado de coentros
Notas
Uso sempre bifes de coxa de frango, pois acho o peito de frango demasiado seco.
Delicioso com um molho de alho, um tzatziki vegan ou um simples molho de "iogurte" (várias preparações para fazer em casa).
Utensílios: frigideiras sem PFAS, frigideira (de ferro fundido), espátulas, esmagador de alho, tesoura.
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