Galettes de couve-flor com queijo (keto)
Estas pataniscas douradas combinam couve-flor tenra com Pecorino e queijo derretido, realçados com paprica e malagueta.
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Servings: 10 galettes
Ingredientes
- 325 g de couve-flor cozida em água ou a vapor
- 75 g de Pecorino
- 50 g de queijo de cura curta e que derreta bem
- 1 colher de chá de paprica em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de flocos de malagueta
- 1 colher de chá de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
Procédé
- Separar 10 floretes do "tronco". Cozer os floretes em água durante 15 minutos. Deixar arrefecer de seguida.325 g de couve-flor
- Pré-aquecer o forno a 200 graus. Preparar um tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Ralar o queijo. Manter o Pecorino e o queijo de cura curta que derrete bem separados. Misturar o Pecorino com as especiarias.75 g de Pecorino, 50 g de queijo, 1 colher de chá de paprica em pó, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de flocos de malagueta
- Usar cerca de 50 gramas (=2/3) de Pecorino e formar 10 círculos iguais no tabuleiro.
- Colocar um florete de couve-flor sobre cada montinho ou círculo de queijo. Esmagar o florete com o fundo de um copo até obter cerca de meio centímetro de espessura. Não esmagar completamente: é preciso conservar um pouco da estrutura que mantém tudo unido.
- Polvilhar os floretes esmagados com o restante Pecorino. Acrescentar de seguida o queijo de cura curta.
- Levar ao forno durante 20 minutos.
- Retirar de seguida do forno. Substituir o papel vegetal. Voltar a colocar as galettes no tabuleiro, virando-as, e levar ao forno durante mais um quarto de hora.
- Deixar arrefecer sobre uma grelha.
Notas
O Pecorino pode ser substituído por parmesão. Em ambos os casos, ralar o queijo na hora a partir de um pedaço inteiro!
Utensílios: forno a 200 graus, copo de fundo plano, ralador (de quatro faces).
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