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Pizza keto à la pâte de thon - En-tete

Pizza keto com massa de atum

Esta pizza keto com massa de atum combina uma base de Pecorino com uma cobertura de passata, anchovas, azeitonas Kalamata e alcaparras.
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Pas encore de notes
Tempo de preparação: 10 minutos
Duas cozeduras no forno: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Italiana
Servings: 1 pessoa
Author: Marc Winer

Ingredientes

Base

  • 1 lata pequena de atum de 160 g, cerca de 100 g de peso escorrido
  • 50 g de Pecorino
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de cebola em pó ou de alho em pó
  • 1 colher de chá de pimentão-doce em pó
  • 1 colher de chá de alecrim

Cobertura

  • 2 colheres de sopa de passata
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 40 g de Pecorino
  • 0.5 pequena cebola roxa
  • 4 filetes de anchova em lata pequena ou frasco pequeno
  • 5 azeitonas Kalamata
  • 1 colher de chá de alcaparras
  • 2 pitadas de alecrim

Opcional para a base

  • 1 colher de chá de sal (marinho celta) se a cobertura não incluir anchovas e azeitonas (salgadas)

Procédé

  • Pré-aquecer o forno a 200 graus. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Retirar também a grelha do forno já nesta altura, pois será utilizada mais tarde.
  • Deixar escorrer o atum num coador pequeno.
    1 lata pequena de atum
  • Entretanto, ralar o Pecorino. Utilizar 90 gramas no total. Desta quantidade, 50 são para a base e o restante para a cobertura.
    50 g de Pecorino, 40 g de Pecorino
  • Secar o atum, pressionando-o suavemente com papel absorvente. Repetir algumas vezes até restarem cerca de 75 a 80 gramas.
  • Colocar o atum numa taça. Incorporar o queijo e o ovo.
    1 ovo, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de pimentão-doce em pó, 1 colher de chá de alecrim, 1 colher de chá de sal (marinho celta)
  • Formar uma bola com as mãos, achatá-la e dar à "massa" a forma de uma pizza.
  • Ter cuidado para que as bordas não fiquem demasiado finas. Costumo empurrar um pouco as bordas para dentro para formar um rebordo ligeiramente mais alto. Uma borda fina vai queimar.
  • Levar a pizza ao forno e deixar cozer durante 20 minutos.
  • Deixar depois arrefecer um pouco e colocar sobre uma grelha.
  • Colocar o azeite numa taça pequena. Pincelar as bordas da pizza com o azeite.
    1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • Espalhar por cima 2 colheres de sopa de passata. Fazê-lo com as costas de uma colher. Deixar as bordas pinceladas com azeite sem cobertura.
    2 colheres de sopa de passata
  • Polvilhar o molho de tomate com o queijo.
  • Cortar as azeitonas em pedaços. Distribuir os pedaços de azeitona, as anchovas e as alcaparras sobre a pizza.
    0.5 pequena cebola roxa, 4 filetes de anchova, 5 azeitonas Kalamata, 1 colher de chá de alcaparras
  • Polvilhar com ervas aromáticas verdes secas.
    2 pitadas de alecrim
  • Levar novamente ao forno por mais uns 10 minutos.

Notas

Utensílios: forno a 200 graus, grelha do forno, tabuleiro, papel vegetal sem PFAS, taça, coador pequeno, papel absorvente, taça pequena + pincel.
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