Pré-aquecer o forno a 200 graus.

Cortar a cebola em fatias finas e refogá-la na frigideira com um fio de óleo até ficar translúcida.

Lavar o limão e ralar a casca. Juntar com as ervas aromáticas e as especiarias.

Juntar os espinafres aos poucos (cerca de dois punhados de cada vez). Os dois primeiros punhados demoram um pouco mais a murchar. Colocar os punhados seguintes por baixo das folhas quentes, já murchas. Assim, o processo torna-se um pouco mais rápido de cada vez.

Entretanto, ralar o pecorino. Dividir em 3 porções aproximadamente iguais.

Cortar a curgete em fatias finas. Nem todas ficarão igualmente compridas e bonitas, mas não faz mal: também são necessárias fatias pequenas ou estreitas para cada camada.

Esmagar bem 100 gramas de feta e bater com os ovos e uma colher de sopa de azeite virgem extra. Não é necessário obter uma mistura homogénea. Os 50 gramas de feta restantes serão depois colocados por cima da lasanha.

Quando todos os espinafres estiverem murchos, escorrer o excesso de líquido da frigideira. Se necessário, utilizar um escorredor ou um passador.

Incorporar os espinafres escorridos na mistura de ovos/feta.

Montar agora a lasanha em três camadas. Utilizo uma forma de bolo inglês. Isto permite fazer uma lasanha um pouco mais alta sem ter de preparar logo muitas porções, como aconteceria numa travessa de forno.

Untar muito ligeiramente a forma de bolo inglês com algumas gotas de azeite. Dispor um terço das fatias de curgete no fundo da forma. As fatias não precisam de cobrir todo o fundo.

Distribuir por cima um terço da mistura de espinafres/feta. Acrescentar por cima um terço do pecorino.

Cobrir novamente com um terço das curgetes, depois com os espinafres/feta e o pecorino. Repetir mais uma vez com as curgetes e os espinafres/feta.

Terminar com o feta restante, partir as nozes em pedaços (pode fazê-lo à mão) e, por fim, acrescentar a última porção de pecorino.

Levar ao forno durante meia hora.