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Nouilles de konjac au porc croustillant (keto) - En-tete

Noodles de konjac com porco crocante (keto)

Massa de konjac envolvida num molho de alho e caramelo, acompanhada de porco crocante com um toque de malagueta.
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Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 1 hora 20 minutos
Tipo de prato: Prato principal
Cozinha: Chinesa
Servings: 1 pessoa
Author: Marc Winer

Ingredientes

Entremeada de porco

  • 2 fatias de entremeada de porco (criado ao ar livre)
  • 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá vinagre branco ou vinagre de sidra
  • 1 colher de chá de molho de peixe (sem açúcar)
  • 3 colheres de sopa molho de soja ou tamari
  • 1 colher de sopa de flocos de malagueta
  • 2 colheres de sopa de eritritol castanho ou de eritritol branco
  • um fio generoso de óleo de abacate de azeite suave ou de óleo de girassol alto oleico

Opcional

  • 0.5 colher de chá de pimenta de Sichuan moída

Noodles de konjac

  • 1 porção de noodles de konjac ou noodles de alga kelp
  • 3 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebolinho
  • 1 colher de sopa de tahini ou 1 colher de sopa de pasta de amêndoa
  • 1 colher de sopa molho de soja ou tamari
  • 1 colher de sopa de adoçante líquido de caramelo
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo

Procédé

  • Cortar as fatias de entremeada de porco em tiras ou em cubos. Marinar os pedaços de entremeada de porco com o bicarbonato de sódio, o vinagre, os flocos de malagueta, o molho de peixe e 2 colheres de sopa de molho de soja. Deixar repousar durante cerca de uma hora, no mínimo.
    2 fatias de entremeada de porco (criado ao ar livre), 0.5 colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá vinagre branco ou vinagre de sidra, 1 colher de sopa de flocos de malagueta, 1 colher de chá de molho de peixe (sem açúcar), 3 colheres de sopa molho de soja ou tamari
  • Passar os noodles por água corrente num escorredor. Deixar escorrer e secar com leves toques.
    1 porção de noodles de konjac
  • Aquecer o azeite suave num tacho pequeno. Não deixar aquecer demasiado. Esmagar o alho com um espremedor e juntá-lo ao azeite. Assim, o sabor do alho pode infundir lentamente no azeite.
    3 colheres de sopa de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico, 3 dentes de alho
  • Aquecer o wok ou a frigideira e deitar um fio generoso de óleo. Na cozinha chinesa, não se poupa no óleo... Cozinhar a entremeada de porco em lume forte, mexendo.
    um fio generoso de óleo de abacate
  • Quando a entremeada de porco estiver dourada nas bordas, baixar um pouco o lume. Juntar o eritritol e a última colher de sopa de molho de soja. Se necessário, acrescentar mais a gosto. Mexer de vez em quando. Cozinhar durante cerca de um quarto de hora no total.
    2 colheres de sopa de eritritol castanho
  • Se utilizar pimenta de Sichuan: moê-la e juntá-la à carne.
    0.5 colher de chá de pimenta de Sichuan
  • Juntar os noodles, o xarope de caramelo e o molho de soja ao azeite e ao alho no tacho pequeno. Deixar cozinhar tudo em lume brando. Manter sempre o lume moderado.
    1 colher de sopa de adoçante líquido de caramelo, 1 colher de sopa molho de soja ou tamari
  • Nos últimos minutos de aquecimento/cozedura, juntar o cebolinho cortado em rodelas aos noodles. Juntar também a pasta de oleaginosas. Deixar derreter por instantes e misturar bem.
    1 cebolinho, 1 colher de sopa de tahini
  • Mesmo antes de servir, juntar o óleo de sésamo aos noodles.
    1 colher de sopa de óleo de sésamo

Notas

Os noodles de konjac prestam-se a muitas receitas: com frango, camarão ou como acompanhamento.
Utensílios: frigideira grande sem PFAS (ou wok), frigideira pequena sem PFAS (ou caçarola com cabo), espátulas, espremedor de alho, taça.
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