Lasanha de abóbora com frango e Roquefort
Esta lasanha alterna lâminas de abóbora, frango com concentrado de tomate e cogumelos tenros com Roquefort, com uma camada de Pecorino gratinado.
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Servings: 3 a 3 pessoas
Ingredientes
- 250 g de folhas de lasanha de abóbora
- 3 bifes de coxa de frango biológico, criado ao ar livre
- 1 cebola roxa
- 3 dentes de alho
- 400 g de cogumelos de Paris castanhos
- 150 g de Roquefort
- 125 g de Pecorino
- 140 g de concentrado de tomate ou seja, uma lata grande
- 2 colheres de chá de paprica em pó
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 2 fios generosos de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
Opcional (teor moderado de hidratos de carbono)
- 3 colheres de chá de araruta
Procédé
- Cortar os cogumelos em pedaços e alourá-los de todos os lados em lume relativamente forte. Deixar cozinhar durante tempo suficiente. Garantir que libertam bastante água.400 g de cogumelos de Paris castanhos, 2 fios generosos de óleo de abacate, azeite suave ou óleo de girassol alto oleico
- Picar finamente uma cebola e refogá-la na segunda frigideira até ficar translúcida.1 cebola roxa
- Esmagar o alho e juntá-lo à cebola, juntamente com os orégãos, o tomilho e a paprica em pó.3 dentes de alho, 1 colher de chá de orégãos, 1 colher de chá de tomilho, 2 colheres de chá de paprica em pó
- Entretanto, picar o frango. Eu faço-o na pequena picadora que acompanha a varinha mágica. Juntá-lo à cebola.3 bifes de coxa de frango
- Pré-aquecer o forno a 200 graus.
- Quando o frango estiver completamente cozinhado, escorrer o excesso de gordura e de líquido. Se necessário, fazê-lo num escorredor ou num coador. Voltar a colocar na frigideira e misturar com o concentrado de tomate.140 g de concentrado de tomate
- Escorrer também os cogumelos e secá-los com leves toques de papel absorvente. Voltar a colocá-los na frigideira. Esfarelar o Roquefort por cima. Deixar derreter em lume brando.150 g de Roquefort
- Ralar o Pecorino. Dividi-lo em 5 partes. Se utilizar araruta, misturá-la com 4 partes do queijo. Uma parte destina-se à cobertura. Não é necessário juntar-lhe araruta.125 g de Pecorino, 3 colheres de chá de araruta
- Polvilhar o fundo da forma de bolo inglês com a primeira parte do queijo (eventualmente misturado com a araruta).
- Colocar metade do frango na forma de bolo inglês. Polvilhar novamente com uma parte do queijo (com a araruta).
- Colocar um terço das folhas de abóbora por cima. Não é necessário que fiquem perfeitamente encostadas umas às outras ou que cubram tudo. Geralmente, também deixo um espaço no meio. É prático para dividir em duas porções.250 g de folhas de lasanha de abóbora
- Colocar por cima metade dos cogumelos com queijo azul. Polvilhar novamente com uma parte de Pecorino e cobrir de novo com um terço das folhas.
- Adicionar depois uma segunda camada de frango e cobrir novamente com queijo e folhas.
- Adicionar depois a última camada: os cogumelos, cobertos com a última parte de Pecorino (esta não leva araruta).
- Levar ao forno durante 25 minutos.
- Deixar arrefecer um pouco antes de servir. Servir de preferência com uma espátula plana. Sem araruta, a lasanha fica um pouco mais húmida e um pouco menos firme.
Notas
Utensílios: frigideira grande sem PFAS, forma de bolo inglês (ou travessa de forno estreita e alta), coador ou escorredor, papel absorvente, robot de cozinha (pequeno).
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