Muhammara keto
Esta muhammara keto combina pimentos vermelhos e nozes numa pasta cremosa de inspiração levantina.
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Servings: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 pimentos vermelhos
- 80 g de nozes
- 40 g de bagos de romã
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (teor moderado de hidratos de carbono), ou 1 colher de sopa de sumo de limão (baixo teor de hidratos de carbono)
- 2 colheres de chá de edulcorante de morango
- 1 colher de chá de sementes de coentros
- 1 colher de chá de sementes de cominhos
- 0.25 colher de chá de canela em pó
Opcional
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 2 colheres de sopa de pasta de harissa
- 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
Procédé
- Pré-aquecer o forno a 200 graus.
- Lavar os pimentos e colocá-los num recipiente próprio para forno (opcional: para evitar que os líquidos escorram para o forno). Programar o temporizador para 45 minutos. Deixar arrefecer.2 pimentos vermelhos
- Partir as nozes em pedaços e torrá-las numa frigideira em lume relativamente alto. Não se afastar, pois podem torrar rapidamente. Deixar arrefecer.80 g de nozes
- Retirar a pele dos pimentos. Retirar as membranas e as sementes (atenção: libertam muito líquido!). Secar, pressionando suavemente com papel absorvente.
- Colocar os pimentos com as nozes, o azeite, o vinagre e as especiarias no processador de alimentos e triturar até obter uma pasta homogénea.40 g de bagos de romã, 1 colher de sopa de azeite virgem extra, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de chá de edulcorante, 1 colher de chá de sementes de coentros, 1 colher de chá de sementes de cominhos, 0.25 colher de chá de canela em pó, 1 colher de sopa de concentrado de tomate, 2 colheres de sopa de pasta de harissa, 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
Notas
A utilização de vinagre em vez de melaço de romã pode deixar o molho um pouco líquido. É possível corrigir a consistência adicionando um pouco de concentrado de tomate ou de manteiga de amêndoa.
Utensílios: forno a 200 graus, recipiente próprio para forno ou tabuleiro/grelha, frigideira pequena sem PFAS, processador de alimentos (pequeno) ou varinha mágica, papel absorvente.
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