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Pain keto aux graines - En-tete

Pão keto com sementes

Este pão keto de sementes, à base de farinha de amêndoa e enriquecido com sementes moídas e inteiras, combina um miolo nutritivo com uma textura ligeiramente crocante.
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Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Tipo de prato: Acompanhamento
Cozinha: Francesa
Servings: 8 fatias
Author: Marc Winer

Ingredientes

  • 200 g de farinha de amêndoa muito pobre em hidratos de carbono (4.1 g por cem gramas)
  • 100 g de óleo de coco ou 100 g de manteiga (de vacas alimentadas a erva)
  • 4 ovos
  • 4 colheres de chá de fermento em pó (à base de cremor tártaro)
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • 2 colheres de sopa de fibras de psílio
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
  • 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
  • 1 colher de chá de sal rosa dos Himalaias ou marinho celta

Procédé

  • Pré-aquecer o forno a 180 graus. Forrar a forma com uma folha de papel vegetal.
  • Misturar a farinha com o fermento em pó, a goma xantana, o sal e as cascas de psílio. Derreter o óleo de coco e adicioná-lo, bem como os ovos. Mexer bem durante alguns instantes.
    200 g de farinha de amêndoa, 4 colheres de chá de fermento em pó (à base de cremor tártaro), 1 colher de chá de goma xantana, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de fibras de psílio, 100 g de óleo de coco, 4 ovos
  • Triturar as sementes de linhaça e as sementes de abóbora. Deixar estas últimas um pouco mais grosseiras para dar mais textura. Incorporá-las na massa juntamente com as sementes de cânhamo.
    2 colheres de sopa de sementes de linhaça, 2 colheres de sopa de sementes de abóbora, 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo
  • Levar a forma ao forno durante 30 minutos. Retirar depois a forma do forno e puxar o papel vegetal para retirar o pão da forma ("levantando-o"), para que o vapor possa sair. Retirar o papel vegetal quando o pão tiver arrefecido o suficiente. Deixar o pão repousar mais um pouco.
  • Conservar o pão durante cerca de 2 dias ou congelá-lo (depois de arrefecer). Para congelar, cortar primeiro em fatias! Nos dias quentes, conservar no frigorífico se tiver sido preparado com óleo de coco.

Notas

Valores nutricionais calculados com uma farinha de amêndoa muito pobre em hidratos de carbono.
Utensílios: forno, forma, papel vegetal, saladeira/tigela.
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