Carpaccio de vaca rápido, rúcula e pecorino

Este carpaccio de vaca com rúcula e pecorino combina fatias que se derretem na boca, alcaparras e pinhões torrados.

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Tempo de cozedura: 5

Tempo total: 5

Tipo de prato: Entrada

Cozinha: Francesa

Servings: pessoa

1 porção de carpaccio
2 colheres de sopa de pinhões moderado em hidratos de carbono, ou um punhado de nozes de macadâmia, pobre em hidratos de carbono, ou um punhado de nozes, pobre em hidratos de carbono
1 punhado de Pecorino ou de parmesão, ou 2 colheres de sopa de flocos de levedura maltada
2 punhados de rúcula
10 alcaparras
pimenta-preta a gosto
azeite virgem extra a gosto

Torrar os pinhões ou as nozes de macadâmia/nozes (numa frigideira, em lume médio-alto) e deixar arrefecer.
2 colheres de sopa de pinhões
Distribuir as fatias de carpaccio num prato. Distribuir a rúcula e as alcaparras por cima e, em seguida, moer um pouco de pimenta-preta sobre o conjunto.
1 porção de carpaccio, 2 punhados de rúcula, 10 alcaparras, pimenta-preta
Mesmo antes de servir, ralar o queijo e polvilhar por cima (ou polvilhar com levedura maltada). Finalizar com um bom azeite virgem extra.
1 punhado de Pecorino, azeite virgem extra

Utensílios: prato, frigideira.

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