Cozer os ovos (sem os deixar demasiado duros, 7 a 8 minutos). Arrefecê-los imediatamente sob água fria corrente. As cascas continuam muito agarradas? Bater primeiro levemente em toda a casca com as costas de uma colher para a soltar e descascar o ovo debaixo de água.

Cozer o feijão-verde durante 10 minutos e depois passá-lo por água fria. Deixar escorrer ou colocá-lo por instantes sobre papel absorvente para secar.

Preparar numa saladeira grande um molho com 1 colher de sopa de maionese e 1 colher de sopa de azeite. Separar as folhas da alface e lavá-las cuidadosamente. Colocá-las na saladeira com o molho e distribuir o molho por elas com as mãos.

Misturar o sal com a pimenta e a paprica em pó.

Escorrer o atum (por exemplo, num coador pequeno) e misturá-lo numa saladeira com 1 colher de sopa de azeite e um pouco mais de metade da mistura de sal, pimenta e paprica.

Rasgar as anchovas em pedaços (reservar 8 pedaços mais compridos) e distribuir os pedaços pelo atum.

Lavar e cortar os tomates pequenos ao meio ou em quartos. Cortar as azeitonas em rodelas e a cebola em rodelas finas. Cortar os ovos ao meio ou em quartos. Cortar a cebola nova em rodelas finas.

Forrar 1 prato grande ou 2 pratos mais pequenos com folhas de alface. Distribuir por cima o atum e as rodelas de cebola. Colocar os ovos por cima. Pôr um pouquinho de maionese sobre cada ovo e colar aí os pedaços de anchova reservados. Distribuir à volta os tomates, o feijão-verde e as azeitonas. Guarnecer com a cebola nova e o resto da mistura de sal, pimenta e paprica. Para finalizar, regar a salada com mais um fio de azeite.