Baba ganoush com beringela na frigideira
Este baba ganoush combina beringelas salteadas bem tenras, tahini, alho e especiarias de harissa numa preparação de sabores bem apurados.
Imprimir receita
Guardar no Pinterest
Servings: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 beringelas
- 6 dentes de alho
- 0.5 limão o sumo
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de tahini
- 2 colheres de sopa de mistura de especiarias harissa
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 0.5 colher de chá de sal rosa dos Himalaias ou marinho celta
Para uma versão com menos hidratos de carbono
- sumo de limão adicional, SEM vinagre balsâmico
Procédé
- Aquecer a frigideira com um fio generoso de azeite. Cozinhar as beringelas durante cerca de 10 minutos. Adicionar de vez em quando um fio de azeite.2 beringelas, 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Esmagar o alho com um esmagador de alho e cozinhar cerca de 2/3 juntamente com as beringelas.6 dentes de alho
- Adicionar as especiarias harissa. Deixar as beringelas continuar a cozinhar em lume brando durante pelo menos mais 10 minutos, até ficarem bem tenras e terem absorvido todos os sabores.2 colheres de sopa de mistura de especiarias harissa
- Colocá-las no robô de cozinha. Esmagar ou cortar o restante alho e adicioná-lo. Adicionar o tahini, o sumo de limão e parte do vinagre balsâmico.2 colheres de sopa de tahini, 0.5 limão, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 0.5 colher de chá de sal
- Deixar de preferência uma noite no frigorífico para que todos os sabores se integrem bem. Adicionar mais um fio de azeite e de vinagre balsâmico antes de servir.sumo de limão
Notas
Utensílios: frigideira pequena sem PFAS, robô de cozinha, faca, esmagador de alho.
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!