Servings: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 pimento vermelho
- 3 malaguetas vermelhas (chili ou espanholas)
- 1 cabeça de alho
- 0.5 lata pequena de concentrado de tomate
- 1 colher de sopa de flocos de malagueta
- 2 colheres de chá de sementes de coentros moídas
- 1 colher de chá de sementes de cominhos
- 1 colher de chá de paprika em pó torrada
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 0.5 limão o sumo
Opcional
- 1 cebola roxa
- 0.25 colher de chá de especiarias à escolha canela, cravinho, cardamomo, feno-grego
Procédé
- Pré-aquecer o forno a 200 graus.
- Retirar as cascas exteriores da cabeça de alho, mas deixar todos os dentes unidos e intactos. Cortar a extremidade superior de todos os dentes. Deitar um pouco de azeite sobre as superfícies cortadas. Polvilhar com um pouco de sal. Embrulhar a cabeça de alho em papel de alumínio.1 cabeça de alho, 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Lavar o pimento e as malaguetas e colocá-los num tabuleiro de forno (opcional: serve para evitar que os sucos pinguem para o forno). Colocar o alho ao lado. Se desejar, juntar também a cebola cortada em pedaços com um pouco de azeite suave por cima. Programar o temporizador para 30 minutos.1 pimento vermelho, 3 malaguetas vermelhas (chili ou espanholas), 1 cebola roxa
- Retirar agora as malaguetas do tabuleiro. Reservá-las por uns instantes num prato. Os restantes legumes precisam de mais 15 minutos.
- Deixar arrefecer todos os legumes.
- Retirar a pele do pimento e das malaguetas. Retirar as membranas e as sementes do pimento (atenção: liberta muito líquido!).
- Desembrulhar o alho e apertar a cabeça para extrair a polpa macia.
- Colocar os legumes no processador de alimentos, juntamente com todos os outros ingredientes, e triturar até obter uma preparação homogénea.0.5 lata pequena de concentrado de tomate, 1 colher de sopa de flocos de malagueta, 2 colheres de chá de sementes de coentros, 1 colher de chá de sementes de cominhos, 1 colher de chá de paprika em pó, 0.5 limão, 0.25 colher de chá de especiarias à escolha
Notas
Utensílios: forno a 200 graus, assadeira ou tabuleiro de forno com papel vegetal, papel de alumínio, processador de alimentos (pequeno) ou varinha mágica.
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