Servings: 2
Calories: 194kcal
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa de molho de soja claro
- 120 ml de dashi caseiro ou preparado a partir de pó
- 100 g de carne de vaca cortada em fatias finas
- 0.5 cebola média cortada em fatias finas
- 2 ovos ligeiramente batidos
- Alguns raminhos de mitsuba ou cebolinho cortado finamente
- 2 tigelas de arroz japonês quente cozido
Procédé
- Misturar o mirin, o molho de soja e o dashi numa frigideira pequena (18–20 cm) ; levar a uma fervura suave e deixar o mirin ferver durante 30 segundos para evaporar o álcool.2 colheres de sopa de mirin, 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 120 ml de dashi
- Adicionar a cebola e deixar cozinhar em lume brando até ficar translúcida.0.5 cebola média
- Adicionar a carne de vaca, espalhá-la e cozinhar apenas até mudar de cor, sem a cozinhar demasiado para preservar a sua tenrura.100 g de carne de vaca
- Verter metade dos ovos ; tapar e cozinhar em lume brando até a superfície começar a prender.2 ovos
- Cobrir o centro com os restantes ovos, tapar novamente e cozinhar durante alguns segundos, deixando os ovos ligeiramente líquidos.
- Fazer deslizar tudo para cima do arroz quente e guarnecer com mitsuba ou cebolinho ; servir imediatamente.2 tigelas de arroz japonês quente, Alguns raminhos de mitsuba
Notas
- Cozinhar a carne de vaca durante demasiado tempo torna-a dura ; retire a frigideira do lume assim que a segunda porção de ovo estiver a meio de prender.
- Nas casas da região de Kansai, pode substituir-se a carne de vaca por fatias de pasta de peixe para preparar um kinō-don (« tigela folha »).
Informação nutricional
Calorias: 194kcal | Féculents: 4g | Proteína: 17g | Gordura: 12g | Gordura saturada: 5g | Gordura Polinsaturada: 1g | Gordura Monoinsaturada: 5g | Graisses trans: 0.01g | Colesterol: 194mg | Sódio: 350mg | Potássio: 291mg | Fibra: 1g | Açúcar: 2g | Vitamina A: 248IU | Vitamina C: 2mg | Cálcio: 53mg | Ferro: 2mg
Fizeste esta receita?Identifica @marcwiner no Instagram!