Merguez na air fryer (molho de iogurte)

5/5 (10)

Tempo de preparação: 5

Tempo de cozedura: 12

Tempo total: 17

Tipo de prato: Prato principal

Cozinha: Francesa

Servings:

Retirar as merguez do frigorífico cerca de 10 minutos antes de cozinhar.
8 merguez frescas
Não picar as merguez.
Forrar o fundo do cesto da air fryer com uma folha de papel vegetal (colocada no último momento e mantida no lugar pelas merguez) para limitar a gordura no cesto.

Misturar numa taça o iogurte grego, a harissa, a hortelã picada e o sumo de limão.
4 colheres de sopa de iogurte grego, 1 colher de chá de harissa, 1 colher de sopa de hortelã, 1 esguicho de sumo de limão
Reservar o molho no frigorífico.

Pré-aquecer a air fryer a 180 °C durante 3 minutos.
Colocar as merguez no cesto, numa só camada, sem as sobrepor.
Selecionar o programa Air Fry ou Assar.
Cozinhar durante 6 minutos a 180 °C.
Virar as merguez.
Continuar a cozinhar durante 6 minutos, até a pele ficar dourada e ligeiramente estalada.

Servir de imediato com o molho de iogurte e a salada verde (ou batatas fritas).
1 salada verde

Conselhos :

Não ultrapasse os 180 °C : acima desta temperatura, a gordura derrete demasiado depressa, pode deitar fumo e dar um sabor acre ; a 180 °C a gordura derrete de forma regular.
Pré-aquecer durante 2 a 3 minutos ajuda a dourar a pele sem secar a carne.
Cozinhar numa só camada, sem sobrepor : caso contrário, as merguez « cozem » e ficam acinzentadas/moles nos pontos de contacto.
Virar a meio da cozedura (aos 6 minutos) para dourarem uniformemente.
O papel vegetal deve ser colocado no último momento e ficar preso pelo peso das merguez ; idealmente, deve ser perfurado ou mais pequeno do que o fundo para permitir a circulação do ar.
Para limitar o fumo, adicionar 1 colher de água ao fundo da gaveta (especialmente útil a partir da segunda leva).
Adaptação consoante o diâmetro (sempre a 180 °C) : cerca de 10 min para merguez finas (< 2 cm), 12 min para as de tamanho padrão (2–2,5 cm), 14 min acima de 2,5 cm, 8 min se já estiverem pré-cozinhadas.
Indicadores de cozedura : pele dourada e ligeiramente estalada, sucos transparentes. Em caso de dúvida, cortar uma : a carne deve estar uniformemente castanha, sem zonas rosadas translúcidas.
Sem adição de gordura : a merguez já fornece gordura suficiente.
É possível cozinhar as merguez congeladas : 16 min a 180 °C (ou 170 °C durante 5 min e depois 180 °C), e servir imediatamente. Sobras : 2 dias no frigorífico, reaquecer durante 3 min a 160 °C.

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