Servings: 4
Ingredientes
Salsichas
- 4 salsichas de Toulouse cerca de 200 g cada
Para aromatizar (opcional)
- alguns ramos de alecrim fresco
Para servir
- mostarda
Procédé
Preparação
- Retirar as salsichas do frigorífico enquanto o aparelho pré-aquece.4 salsichas de Toulouse
- Não picar a tripa.
- Colocar os ramos de alecrim no fundo do cesto.alguns ramos de alecrim fresco
- Pré-aquecer a air fryer a 180 °C durante 3 minutos.
Cozedura na air fryer
- Colocar as salsichas no cesto, deitadas, numa única camada e sem se tocarem.
- Cozinhar durante 12 a 14 minutos a 180 °C.
- Virar as salsichas com uma pinça a meio da cozedura (ao fim de 6 a 7 minutos).
- Verificar se a pele está uniformemente dourada e ligeiramente esticada, com zonas mais escuras nas laterais.
- Verificar a temperatura no interior: no mínimo 70 °C e, idealmente, 75 °C (no centro da parte mais espessa).
- Prolongar a cozedura por mais 2 minutos, se necessário (cor ou temperatura insuficientes), sem ultrapassar os 200 °C.
Finalização
- Deixar repousar durante 2 minutos fora do cesto.
- Servir com mostarda.mostarda
Notas
Dicas
- Nunca pique uma salsicha de Toulouse (nem antes nem durante a cozedura): a gordura deve permanecer no interior para que fique suculenta.
- Vire com uma pinça, nunca com um garfo.
- Pré-aquecimento recomendado: 3 minutos a 180 °C para selar bem a superfície assim que colocar as salsichas.
- Indicador fiável: temperatura no interior de, no mínimo, 70 °C e, idealmente, 75 °C.
- Uma única camada, sem contacto entre as salsichas.
- Repouso: 2 minutos são suficientes para redistribuir os sucos.
- Se estiverem congeladas: 18 a 20 minutos a 180 °C, virando a meio da cozedura.
- Sem óleo: a salsicha cozinha na sua própria gordura.
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