Servings: 4
Ingredientes
Abóbora
- 600 g de abóbora-manteiga descascada e sem sementes (aprox. 1 abóbora média de 900 g a 1,1 kg antes da preparação)
- 2 colheres de sopa de azeite
Tempero
- 1 colher de chá de paprica doce
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 0.5 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta
Procédé
Preparação
- Descascar a abóbora, cortá-la ao meio no sentido do comprimento, retirar as sementes e os filamentos e cortar a polpa em cubos uniformes de cerca de 2 cm.600 g de abóbora-manteiga
- Secar cuidadosamente os cubos com papel absorvente e colocá-los numa taça grande.
- Adicionar o azeite, a paprica, o tomilho, o sal e a pimenta e misturar até envolver os cubos uniformemente.2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de paprica doce, 1 colher de chá de tomilho seco, 0.5 colher de chá de sal, 1 pitada de pimenta
Cozedura na air fryer
- Pré-aquecer a air fryer a 190 °C durante 3 minutos.
- Colocar os cubos no cesto numa única camada, deixando algum espaço entre eles.
- Cozinhar a 190 °C durante 16 a 20 minutos: agitar o cesto ao fim de 8 minutos e voltar a mexer por volta dos 14 minutos. Verificar a cozedura a partir dos 16 minutos e prolongar em intervalos de 2 minutos, se necessário, até várias arestas ficarem bem douradas e a ponta de uma faca atravessar o centro com uma ligeira resistência.
Finalização
- Servir de imediato.
Notas
Dicas
- Procure obter cubos uniformes de cerca de 2 cm: a uniformidade importa mais do que o tamanho exato, caso contrário, alguns pedaços queimam enquanto outros ficam crus.
- Seque bem os cubos depois de os cortar: enquanto a água evapora, a superfície mantém-se perto dos 100 °C e a caramelização não começa.
- Pré-aqueça durante 3 minutos a 190 °C para evitar que os cubos « transpirem » no início e cozinhem na própria humidade.
- Cozinhe numa única camada, deixando algum espaço entre os cubos (idealmente num cesto de 5–6 L para 600 g). Num cesto mais pequeno, faça duas levas em vez de os amontoar.
- Basta mexer duas vezes (8 min e 14 min): abrir demasiadas vezes faz baixar a temperatura e atrasa o dourar.
- Sinal de que está pronto: arestas bem douradas + faca que atravessa com uma ligeira resistência. Demasiado macio = textura a aproximar-se de puré.
- Versão doce (mel/xarope de ácer): adicionar o açúcar apenas nos últimos minutos para evitar que queime e se agarre.
- Conservação: no máximo 2 h à temperatura ambiente; 3 dias no frigorífico, num recipiente hermético, depois de arrefecer; 2 meses no congelador (congelar primeiro numa única camada).
- Reaquecimento: 4–6 min a 180 °C (do frigorífico), agitando a meio; 8–10 min a 180 °C (congelado), agitando após 5 min e verificando depois a cada 2 min.
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