Servings: 4
Ingredientes
Tomates
- 4 tomates de tamanho médio, bem firmes
Recheio
- 250 g de carne de salsicha fresca
- 250 g de carne picada
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- salsa fresca picada
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
Para a assadeira
- tomilho fresco
- 1 noz de manteiga
Procédé
Preparação do recheio
- Pré-cozinhar a carne de salsicha fresca numa frigideira e, em seguida, pré-cozinhar a carne picada da mesma forma.250 g de carne de salsicha fresca, 250 g de carne picada
- Juntar as duas carnes numa taça.
- Descascar e picar a cebola e o alho.1 cebola, 1 dente de alho
- Incorporar metade da cebola, o alho, o sal, a pimenta e um pouco de salsa e misturar até obter um recheio homogéneo.salsa fresca, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta
Montagem
- Cortar a tampa dos tomates, retirar o interior com uma colher, reservando a polpa, e temperar o interior com sal e pimenta.4 tomates
- Encher os tomates com o recheio, pressionando bem, e voltar a colocar as tampas.
- Dispor os tomates numa assadeira compatível com a air fryer, sem os apertar, distribuir à volta a restante cebola e a polpa reservada, polvilhar com tomilho e colocar um pedacinho de manteiga sobre cada tomate.tomilho fresco, 1 noz de manteiga
Cozedura na air fryer
- Pré-aquecer a air fryer a 160 °C.
- Colocar a assadeira no cesto e cozinhar durante 40 a 45 minutos a 160 °C.
- Verificar se o tomate está macio e se o recheio está dourado à superfície.
Finalização
- Retirar a assadeira e deixar repousar alguns minutos antes de servir (idealmente 5 minutos).
- Servir com arroz, massa ou uma salada verde.
Notas
- Escolha tomates bem firmes, de preferência pouco maduros: mantêm melhor a forma durante a cozedura.
- Depois de retirar o interior dos tomates, tempere-os com sal por dentro e vire-os ao contrário sobre papel absorvente durante 10 minutos para libertarem a água.
- A pré-cozedura das carnes na frigideira é essencial: garante um recheio bem cozinhado e mais saboroso sem cozinhar demasiado o tomate.
- Utilize uma assadeira que caiba no cesto, deixando espaço para o ar circular à volta (de vidro, cerâmica ou alumínio que suporte 200 °C), e verifique a altura para evitar que toque na resistência.
- Alternativa mais rápida: 180 °C durante cerca de 25 minutos (consoante o tamanho), para um recheio mais dourado e tomates mais firmes.
- Para uma superfície gratinada, adicione um pouco de pão ralado ou de parmesão sobre o recheio (o pedacinho de manteiga ajuda a dourar).
- Conservação: 2 a 3 dias no frigorífico, até 2 meses no congelador. Reaquecer: 3 a 5 min a 180 °C (do frigorífico) ou 10 a 12 min a 160 °C (do congelador), cobrindo com papel de alumínio no início.
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