Servings: 4
Ingredientes
Couve-flor
- 1 couve-flor média cerca de 800 g
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Tempero
- 1 colher de chá de paprika doce
- 0.5 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- sal marinho a gosto
- pimenta-preta moída na hora a gosto
Para finalizar
- 1 colher de sopa de parmesão ralado, opcional
- 2 colheres de sopa de pão ralado panko opcional
- salsa de folha lisa ou coentros picados
Procédé
Preparação
- Retirar as folhas exteriores da couve-flor, cortar a base dura e separar em raminhos de 3 a 4 cm de tamanho semelhante.1 couve-flor média
- Passar os raminhos por água fria e secá-los cuidadosamente com um pano de cozinha ou papel absorvente.
- Colocar os raminhos numa taça grande, adicionar o azeite, a paprika, o caril, o sumo de limão, o sal e a pimenta e misturar para envolver bem.2 colheres de sopa de azeite virgem extra, 1 colher de chá de paprika doce, 0.5 colher de chá de caril em pó, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal marinho, pimenta-preta moída na hora
Cozedura na air fryer
- Pré-aquecer a air fryer a 180 °C durante 3 minutos.
- Dispor os raminhos no cesto numa só camada, sem os sobrepor.
- Cozinhar durante 15 minutos a 180 °C, agitando o cesto a meio da cozedura (após 8 minutos).
- 2 minutos antes do fim, polvilhar (opcional) com parmesão ralado e pão ralado panko, aumentar a temperatura para 200 °C e cozinhar mais 2 minutos para ficar crocante.1 colher de sopa de parmesão, 2 colheres de sopa de pão ralado panko
- Verificar a cozedura: a ponta de uma faca deve entrar facilmente; prolongar até 2 minutos, se necessário.
Finalização
- Polvilhar com salsa de folha lisa ou coentros picados e servir de imediato.salsa de folha lisa ou coentros
Notas
Dicas:
- Corte raminhos de 3 a 4 cm, todos do mesmo tamanho: é o fator mais importante para uma cozedura uniforme.
- Seque muito bem depois de passar por água: a humidade cria vapor e impede que a couve-flor asse.
- Cozinhe numa só camada: faça duas levas em vez de sobrecarregar o cesto.
- Cozedura em duas etapas: 15 min a 180 °C para amaciar, depois 2 min a 200 °C para dourar/ficar crocante.
- Agite apenas uma vez a meio da cozedura (por volta dos 8 min) para limitar as perdas de calor.
- O parmesão e o panko só se adicionam no fim (2–3 min), caso contrário queimam.
- Sirva imediatamente: a textura crocante perde-se rapidamente. Pode reaquecer durante 8–10 min a 200 °C.
- Variante oriental: adicione 1 c. de chá de gengibre em pó + 0,5 c. de chá de mistura de cinco especiarias e, ao retirar, um fio de molho de soja.
- Variante agridoce: adicione 0,5 c. de chá de açúcar integral às especiarias.
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