Servings: 2
Ingredientes
- 300 g de arroz (peso em cru)
- 300 g de castanhas com casca
- 440 ml de água
- sementes de sésamo preto torradas um pouco, para finalizar
Procédé
Preparação
- Lave o arroz com pelo menos 30 minutos de antecedência. Depois, coloque-o num escorredor e deixe-o escorrer bem.300 g de arroz (peso em cru)
- Deite água a ferver em abundância sobre as castanhas e deixe-as até a água arrefecer, para amolecer as cascas.300 g de castanhas
- Descasque as castanhas com uma faca, retirando a casca dura e a pele interior. Depois, deixe-as de molho em água.440 ml de água
Cozedura
- Coloque o arroz escorrido no cozedor de arroz.
- Adicione a água e os temperos do grupo A (saqué, mirin, molho de soja e sal).2 colheres de sopa de saqué, 0.5 colher de sopa de mirin, 1 colher de chá de molho de soja, 0.75 colher de chá de sal
- Misture uma única vez, soltando o arroz a partir do fundo, e alise a superfície.
- Disponha as castanhas por cima, sem mexer, e cozinhe no cozedor de arroz no programa normal.
Servir
- Sirva em tigelas e polvilhe com sementes de sésamo preto torradas.sementes de sésamo preto torradas
Notas
As castanhas são colocadas sobre o arroz temperado e cozinham sem serem mexidas, para se manterem inteiras e por cima dos grãos.
Adaptação ao tacho: Leve a ferver o arroz, a água e os temperos, tapado. Disponha as castanhas por cima e cozinhe em lume brando durante 12 a 13 minutos, até a água ser absorvida. Desligue o lume e deixe repousar, tapado, durante 10 minutos antes de soltar o arroz.
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